För Pasta Lover: Pasta Sfoglia

Vi har arbetat oss igenom några fler böcker som vi tror skulle göra goda gåvor denna semestersäsong. Här är nästa i vår lineup: de underbara, läckande sidorna av Pasta Sfoglia. “Sfoglia” betyder ett oklippt pastapaket och så fort du öppnar den här boken kommer du vilja springa till köket och göra egna pastapapper så att du kan få arbeta med bokens recept.

Titel och utgivare: Pasta Sfoglia, av Ron och Colleen Suhansky. Publicerad av Wiley, 2009.

Första intrycken: Detta är en extremt snygg bok. Det är hårdback, med halvglansiga sidor, och det är öppet lätt på bänkskivan. Det finns många, många vackra bilder i hela boken.

Antal recept: Cirka 15 grunduppskrifter (som innehåller flera typer av pasta- och pastaformningsinstruktioner, samt recept för konserverade citroner, limoncello och getost). Därefter ca 80 fler recept för rätter som använder mästare recept i torr pasta, färsk pasta, fylld pasta, gnocchi och korn (ris, polenta, farro). Recepten heter något annorlunda än andra cookbooks; de är mer en lista över deras huvudbeståndsdelar (dvs Kastanjesort risotto, korv, russin, brunt smör) än en titel.

Vinkeln: Ron och Colleen Suhansky kom båda från starkt italienska familjer, där de var uppvuxna för att älska god italiensk pasta och att känna sin väg runt i köket. Rons jobb, när han var ung, var att kasta sin mormors pasta mot väggen för att se om det skulle hålla fast! När paret blev gift tog de en utökad, idyllisk-ljudande resa runt Italien, som arbetar på restauranger. När de återvände öppnade de Sfoglia restaurangen på Nantucket, och så småningom en annan på Manhattan. Denna bok kommer från deras stora erfarenhet och kärlek till pasta.

De andra sakerna: Även trodde den här boken handlar om pasta, det täcker även gnocchi och farro och risotto, liksom polenta, som vi uppskattar. Dessa är alla våra favoritmat, på ett ställe!

styrkor: En omfattande, inspirerande titt på pasta, och ett tillgängligt sätt att göra det själv. Vi älskar idén att ge den här boken till en vän som älskar pasta och låter dem gå vilda. Det distraherar inte med andra rätter; det handlar bara om pasta, gnocchi och farro.

Recept för just nu: Spaghetti, färska fikon, hasselnötter, brunt smör, basilika; Gnocchi, braised oxtail, ingefära, kakao; Kastanjebröd risotto, korv, russin, brunt smör; Farro Spaghetti, betor, brunt smör, vallmofrö; Fusilli al Telefono

Rekommenderad? Ja, om du älskar pasta, eller om du har en pasta-älskare i ditt liv som vi gör.

• Köp boken: Pasta Sfoglia av Ron och Colleen Suhansky, $ 19.77 (Amazon)

Fler böcker för presentgivande
• Tidig Strumpbyxa: Kakor Craft Christmas

Mer 2009 Bokrecensioner
• Det nya portugisiska bordet av David Leite
• Asiatiska Dumplings av Andrea Nguyen
• Ren mat av Terry Walters
• På mat och matlagning av Harold McGee
• Hemligheter från mitt toskanska kök av Judy Witts Francini
• Den perfekta frukosten av Chip Brantley
• Hörde det genom Grapevine av Matt Skinner
• Stor mat av Elissa Altman
• Ätbart skolgård av Alice Waters
• The River Cottage Meat Book av Hugh Fearnley-Whittingstall
• Mjölk av Anne Mendelson
• Den nya biffen av Cree LeFavour
• Ett hemlagat liv av Molly Wizenberg
• Frisk mat från små ställen av R. J. Ruppenthal
• Ät Feed Höstvinter av Anne Bramley
• Heirloom Bönor av Steve Sando från Rancho Gordo

(Bilder: Wiley)