Du måste se denna Miami Chef’s Igloo-Shaped House

Vem: Eileen Andrade, kock och ägare till Finka Table & Tap
Var: Miami, Florida

För Eileen Andrade är kocken och ägaren till Finka Table & Tap, matlagning i hennes DNA. Hennes morföräldrar, Raul och Amelia Garcia, som invandrade från Kuba 1977, är grundarna till Islas Canarias restaurang, känd för att hålla magiska staden i utbudet av real-deal croquetas.

Eileen skar tänderna på familjen restaurang och bakeri, gör traditionella empanadas, bocaditos och pastelitos, samtidigt som man studerar traditionellt peruanskt kök och teknik från chefskocken. Vid 2011 var hon redo att gå ut på egen hand, öppna maten lastbil CubanCube med hennes bror Jonathan; och några år senare var det dags att öppna en mur-och-morter restaurang.

Finka Table & Tap sätter tungt på hennes kubanska arv, och lägger en vridning på traditionell latinmat genom att inkorporera koreanska och peruanska ingredienser och tekniker. “Det var inte lätt att vända folk till kimchi, wakame och shiso,” säger hon. “Men vi har, och det är en bra känsla.”

Finka är också stolt över sina färska juicer, hemlagade siraper och hantverkscocktails – och du kan naturligtvis hitta sin familjs berömda croquetas på menyn.

Ett besök med Eileen Andrade & Hennes Kök

Dra upp till Eileen Andres hus i West Kendall – exakt en halv mil från Finka Table & Tap – känns lite surrealistisk. Det beror på att hennes hus ser ut som en igloo (ja, en igloo). Ljust vitt och kupolformat, dess prydliga yttre utseende ger inga tips på de moderna inredningarna som du hittar inuti.

Men en gång där ser du att det på något sätt fungerar. Hennes renoverade vitkalkade tegelvägg, spiraltrappa målad för att se ut som betong och träskaliga golv är den perfekta folien för en blandning av minimalistiska och industriella möbler.

Du vet omedelbart att någon edgy men varm kallar det här stället hem. Denna slutsats bekräftas av de groovy ljuden av indie rockbandet alt-J spelar som en porslin av ingredienser för Andong-jjimdak simma på en industriell stil, omgiven av glänsande vita tunnelbanor, bänkskivor av rostfritt stål och öppna hyllor av rostfritt stål.

Skålen är en potatis- och kycklinggryta med sötpotatisnudlar eller, som hon kallar den, den koreanska versionen av hennes infödda kubanska fricasé de pollo. (Det är bara den typ av måltid som du kan hitta på menyn på Finka Table & Tap.)

Hur kom du att bo i en igloo?

Mina föräldrar köpte den här egenskapen för många år sedan. Det iglooformade huset var alltid prata om grannskapet. Folk undrade alltid vem som bodde där och hur de såg ut. Det hyrdes ut i många år tills jag bestämde mig för att ombygga det och flytta in. Det är ett underbart utrymme som behövde mycket arbete.

Vilken typ av renoveringar gjorde du?

Vi slog ut hela huset och redigerar ganska mycket allt: golvet, köket, badrummet, belysningen – du heter det! Min fästman och jag flytta bara in.

Vad är din favorit sak om ditt kök?

Det är ett litet kök, men det har allt jag behöver. Jag är van vid att väcka mycket mat från ett litet kök, så det är inte nytt för mig. Mitt Viking-sortiment och skräddarsydd huva gör mig riktigt glad. Avgasfläkten är så intensiv att jag känner att jag är tillbaka på Finka!

Har du en favorit memento eller minnessak?

Mina mor-och farföräldrar som började familjeföretaget gick bort förrän, så vi håller två mycket fina skulpturer vid ingången till huset som tillhörde dem.

Vad är det smartaste med ditt kök?

Jag gillar att hålla ett öppet utrymme. För många skåp gör dig dold, och jag hatar rodnad. Om du tvingar dig att ha öppna hyllor kommer du troligtvis att vara mer organiserad.

Vad älskar du att laga mat i ditt kök?

Jag älskar att laga traditionella rätter, oavsett om det är indiska, koreanska, kubanska, peruanska eller karibiska köket. Innan jag öppnade Finka brukade jag prova där jag skulle prova fem rätter en natt och folk skulle ge mig feedback. Jag gjorde dessa fall-off-the-bone koreanska revben en gång som skulle dö för. Jag har ingen aning om vad jag gjorde den dagen, men jag har inte kunnat replikera det receptet!

Vad kan du berätta om restaurangscenen i Miami?

Miami är fortfarande upp och kommer så långt som restauranger som driver kuvertet går, men vi har en stor mängd mamma och pop restauranger som gör god mat. Jag föredrar restauranger som inte är pretentiösa och som fokuserar på smak.

Tack för besöket, Eileen! Sluta in för en bit på Finka Table & Tap vid 14690 SW 26^th Gata i Miami börjar klockan 11:30.