DIY Earl Grey Tea för Earl Grey Tea Haters (och älskare, för!)

Här är ett roligt, enkelt och mycket givande DIY-projekt för att hjälpa till att lyfta januari doldrums: Gör din egen Earl Grey (eller Lady Gray) te! Jag kan personligen intyga att detta te kommer att vinna över även de av er som, som jag, brukar bry sig om Earl Gray. Processen i sig är lätt men det erbjuder en utmaning: sourcing av frisk bergamotfrukt. Läs vidare för min mycket enkla, hemlagade Earl Grey te recept.

Jag måste bekänna mig att jag bryr mig inte om Earl Grey te. Jag hittar ofta bergamoten för överväldigande stark och blommig och väljer vanligtvis en enkel svart kopp när jag kan. Så när en vän kom över med en liten stash av hennes hemlagade Earl Grey te som en speciell behandling, var jag inte glad. Men artighet segrade och jag bryggde oss upp en kruka och åh min, det var en häst av annan färg! Doftande och citrusy med bara en touch av blommighet, det var verkligen en speciell behandling.

En liten undersökning visade att Earl Grey-te ofta tillverkas med bergamotolja men min väns hemlagad Earl Grey gjordes genom att helt enkelt blanda torkad bergamotskal med ett starkt svart te. Det är bara en arbetsteorin just nu, men jag undrar om det här är den viktigaste skillnaden för mig mellan att älska och hata (ja, starkt ogillande) Earl Grey tea. Kanske är den torkade skalen lite mjukare, mindre intensiv? Eller kanske något händer i destillationsprocessen för att skapa oljan som inte håller med min smak?

För att duplicera min väns läckra te, tog jag helt enkelt bort skalen från frukten med en grönsaksskalare och skär så nära som möjligt för att undvika pithen. Jag lufttorkade skalen genom att placera dem på en tallrik nära en radiator. De var torra inom 12 timmar (mitt hus är väldigt torrt). Jag bröt dem sedan och lade dem till burkar tillsammans med löst svart te.

Hur mycket lägger du till per burk? Mycket beror på hur doftande din frukt och efterföljande skalar är. Jag lade ungefär tre 1 tum långa bitar bergamot i en liten burk och fann att någon som jag skulle vilja ha det på den milda sidan. Experimentera och lägg till mer eller mindre skal, baserat på din smak. Var bara säker när du brygger ditt te, att du inkluderar en skal när du fyller bryggkorgan. Eventuell extra torkad skal kan förvaras i en glasburk med ett tätt lock. För att göra Lady Grey, lägg till en liten remsa av torkad citronskal och några knippar av torkad lavendel (eller de torkade kronbladen av en blå kornblomma).

Några ytterligare grävningar i bergamot avslöjade att det är en citrusfrukter som odlas främst i södra Italien. Det handlar om storleken på en liten apelsin och är gul när den är mogen. Den används främst för sin skal, från vilken en olja extraheras till te, godis och likör samt parfym. Även om frukten anses vara oätlig, kan den användas för att göra marmelad. (Det finns en grön, lövande ört som också kallas bergamot men det är inte samma sak.)

Medan bergamoter oftast kommer från Italien växer några fågelplantor i Kalifornien. Min lokala mataffär är den oerhört välutrustade Berkeley Bowl, så det var ingen överraskning när jag snubblat på en kasse med bergamot förra helgen. Men i allmänhet kommer dessa frukter vara svåra att hitta i din genomsnittliga livsmedelsbutik och är på väg att gå under lågsäsong, eftersom bergamoter normalt bara är tillgängliga i december och januari. Så håll ett skarpt öga för dem, eller överväga att beställa från någon av källorna nedan. Du kan alltid dela en order med en vän om 10 pund verkar som för mycket..

• Bergamot Sour Orange från Pearson Ranch (26,00 dollar för tio pund.)
• Bergamot från specialfruktklubbar (säljs för 21,99 kr för 6 frukter)
• En intressant artikel om bergamot från David Lebovitz, med många länkar.
• Plant ditt eget bergamotträd från Four Winds Growers, $ 22,00 – $ 40,00 vardera.

Relaterad: Den bästa Chai-teblandningen

(Bild: Dana Velden)