Recept: Domači sirup s karamelom za vašo kavo

(Kredit za slike: Nick Evans)

Zame ni veliko boljša kot ledena kava v vročem poletnem dnevu. Ena težava, čeprav: če želite sladkati svojo kavo, imate le nekaj možnosti. Možnost ena je uporaba sladkorja, ki ga je težko raztopiti in lahko povzroči kopičenje sladkorne pištole na dnu stekla. Druga možnost je uporaba kavnega sirupa, ki ga kupite v trgovini, vendar pa so cementno sladke in aromatizirane z junk.

Skrita tretja možnost je, da naredite svoj sirup doma. Ta preprost karamelni sirup ni tako težko in bo vaši kavi dala čudovit bogat okus.

(Kredit za slike: Nick Evans)

Ustvarjanje karamele je lahko zapleteno, če ga uporabljate v sladicah in bonboni, ampak za kavni sirup, kot je ta, na srečo ni treba natančno! Ne smemo skrbeti za temperaturo ali posebno barvo ali kaj podobnega – kar olajša naše delo.

Za začetek mešajte sladkor in približno 1/4 skodelice vode v majhnem lončku na nizki temperaturi. Dodajte še majhen preliv koruznega sirupa, ki bo pripomogel, da sirup kristalizira v loncu. (Če se želite izogniti koruznemu sirupu, lahko uporabite med, toda to bo nekoliko spremenilo okus.)

Ko se mešanica raztopi, lahko segrejete toploto do srednje visoke in kuhate sirup (pokrito) približno 2 minuti, da skočite s karamelnim postopkom. Potem jo odkrite in jo stalno premešajte, dokler sirup ni svetlo rumene barve. Lahko gremo temneje, če želite globlje okus karamele, vendar priporočam, da ga najprej poskusite na lažji strani – to vam bo dalo kavi, da bo ta prefinjen okus karamele.

Ko je barva, ki jo želite, skrbno ga odstranite iz vročine in premešajte v drugi 1/2 skodelici vode. To počni zelo počasi, saj bo šokal in morda škropil, kar vas lahko opeče. Tudi v vanilji in ščepec soli premešajte.

(Kredit za slike: Nick Evans)

Če uporabljate sirup za ledeno kavo, je najbolje, da ga ohladite pred uporabo. Ko boste dobili obesek procesa, je tudi enostavno dvakrat ali trikrat zaporedoma. Sirup bo lepo obdržal v hladilniku že več mesecev. (Ta sirup tudi odlično darilo za hrano kolegi ljubitelj kave!)

Vroči ali hladni, ta sirup je odličen dodatek k jutranji kavi.

(Kredit za slike: Nick Evans)


Domači sirup s kavo

Naredite 1 skodelico; služi 8

  • 1 skodelico

    sladkor

  • 3/4 skodelico

    voda, razdeljena

  • 1 čajna žlička

    koruzni sirup

  • 1 čajna žlička

    izvleček vanilije

  • Ščepec soli

V majhnem, trmastem loncu kombinirajte sladkor, 1/4 skodelice vode in koruzni sirup. Premešajte z nizko vročino, dokler se ne raztopi.

Ko se sladkor popolnoma raztopi, vklopite vročino do srednje visoke, pokrijte posodo in pustite, da zavre 2 do 3 minute. Odstranite pokrov in močno premešajte, ker karamel nadaljuje kuhanje. Premešajte s toploto, dokler mešanica ni svetlo rumene barve.

Odstranite karamel iz vročine. Previdno prelijemo v preostalo 1/2 skodelico vode. Bodite previdni pri mešanju vode v karamelu, saj se lahko razprši. Mešajte v vanilji in majhen ščepec soli.

Ta sirup je najboljši, če se pred uporabo popolnoma pustite, da se ohladi. Dodajte 1 do 2 žlici sirupa, da okusite 8 unč kave. Sirup bo lepo ohranil v hladilniku za nekaj mesecev.

Recept Opombe

Izdelava karamele je lahko čudovita stvar, tudi enostaven recept, kot je ta. Če ga predolgo kuhate, lahko opeče ali če ga ne kuhate dovolj hitro, potem bo tekočina izhlapela, preden se sladkor karamelizira, in se bo strdil v lonec. Če se zmešate v serijo, se ne obnašajte!