Citrongräs: Infusionsrätter med delikat citronflavor

Kokar du med citrongräs? Om du inte gör mycket matlagning från asiatiska rätter, kanske du inte har stött på den här speciella ingrediensen innan. Jag rekommenderar att du letar efter det! Några stjälkar av citrongräs parfymerar dina rätter med mjuk citronfrukt som ingen annan.

Citrongräs växer i långa, enskilda stjälkar. Lager av tuffa gröna löv omger en central glödlampa, på samma sätt som vårlök och skallader växer. Det är en tropisk växt, och om du bor i ett varmt klimat är det faktiskt väldigt lätt att växa själv!

Du ser citrongräs som används i många thailändska och vietnamesiska recept, även om många andra kök har antagit och anpassat det till sina egna rätter. Det används främst som ört för att infusera rätter som karry, soppor och marinader med den delikta citronsmak.

Endast de under få inches av glödlampan och stjälken används vanligtvis vid matlagning, men de mindre smakfulla bladen kan göras till ett te eller tisan. För att använda citrongräs, blåser du antingen stjälken genom att pounda den eller hugga den i bitar innan du lägger den till disken. Eftersom växten är så hård, brukar citrongräs vanligtvis avlägsnas när skålen är infunderad. Om du inte kommer att ta bort citrongräs, gnista det eller slipa det med en murbruk och stall för att bryta ner sina hårda fibrer.

Du hittar citrongräs i någon asiatisk mataffär, men många vanliga butiker börjar också bära den. Välj stenglar som känns fasta när du klämmer dem och har en frisk arom. Citrongräs kommer att hålla i ditt kylskåps skarpa låda i flera veckor.

Mer om citrongräs

• Hur man väljer och använder citrongräs
• Tips: Växande citrongräs
• Hjälp! Vad ska man göra med citrongräs löv?
• Bành Mí med citrongräs Tofu
• Squash, majs och citronsås med pumpa frön
• Brun risskål med citrongräs, Tofu och Cashews
• Citrussallad med citronsås

Vilka är dina favorit sätt att använda citrongräs?

Relaterad: Het eller inte? Örter i rör från Gourmet Garden

(Bild: Singkham / Shutterstock)