Ei-vaivaa vallankumous jatkuu! My Leipä Jim Lahey Book Review 2009

Kun Jim Laheyn resepti ei-vaurioituneelle leivälle osui ensimmäisen kerran New York Timesiin, se heräsi massiivisen leipomoiden ilmiön. Oli uskomatonta nähdä niin paljon ihmisiä innoissaan leipästä ja leivonnasta kotona! Lahey on lopulta tullut ulos koko kirjaa seuraamaan alkuperäistä reseptiään. Luuletko, että olet nähnyt kaiken? Mieti uudelleen!

Nimike ja julkaisija: Leipäni: Vallankumouksellinen ei-työtä, ei-vaurioita jonka Jim Lahey ja Rick Flaste. Julkaisija W.W. Norton & Company, 2009.

Ensivaikutelmat: Fyysisesti tämä kirja tuntuu aivan oikealta. Se on ohuempi kuin monissa suurissa, all-inclusive-tositteissa, jotka julkaistiin näinä päivinä, mutta emme tuntuneet hämmentyneiltä resepteiltä eikä toivoneet lisää. Jokainen huolella valittu resepti on taiteellisesti järjestetty sivulle, joka vetää meidät sisään ja rohkaisee vaivattomasti selailua. Sivut itse ovat paksuja ja tukevia, valmiita keittokirjaan.

Kuvat ovat kauniita ja informatiivisia. He kuvaavat ratkaisevia askelia ja näyttävät meille, kuinka valmis tuote näyttää – tai ainakin miten he näyttäisivät, jos meilläkin olisi ollut koko joukko upeita maalaistyylisiä levyjä, jotka näyttävät ne pois!

Kulma: Me kaikki tunnemme Jim Laheyn alkuperäisen, ei-vaivata leipää ja luultavasti sanovat reseptiä ilman edes katsomista. Tämä kirja näyttää meille, kuinka viedä se seuraavalle tasolle. Reseptit osoittavat, kuinka monipuolinen taikina voi olla, miten sitä voidaan muokata enemmän kuin vain sandwich-leipää ja mukautua erilaisiin makuihin ja ainesosiin. Myös klassisia vanhoja leipiä kuten ciabatta ja ruisleipiä painotetaan voimakkaasti. Kaikki reseptit tuntuvat perustuvan tähän perinteeseen.

Reseptit: Reseptit ovat periaatteessa jakautuneet kahteen osaan: uudet leipäohjeet, joissa käytetään hitaasti no-vaivata tekniikkaa ja reseptejä, jotka käyttävät leipää pizzaa, voileipiä ja leipäpuddinga varten. Leivisohjeet ovat kekseliäitä ja inspiroivia – vaikka oletkin tehnyt paljon kokeilemalla alkuperäistä reseptiä itse, siellä on vielä jotain, jotta voit tavoittaa mittapussit.

Olimme hämmästyneitä ja vaikuttuneita voileipää koskevasta osasta. Tämä kirja-osio ei sisällä vain ehdotuksia voileipiä ja paninoita, vaan reseptejä, jotka tekevät sen sisältämät asiat. Nämä ovat asioita, kuten kotitekoisia suolakurkkuja, mausteinen sinappi, paistettua naudanlihaa ja vihannesten leviämistä. Aromien yhdistelmät tekivät suuni veteen vain ajattelemalla niitä.

Muut asiat: Älä kerro kenellekään, mutta me yleensä ohittaa pitkän esittelyn tekijältä ja suuntaa suoraan resepteihin. Tällä kertaa olemme iloisia, että emme. Lahey lähtee yksityiskohtaisesti siitä polusta, joka vietiin hänelle New York Timesin artikkeliin ja kertoi kuinka hänen ei-vaivaamismenetelmänsä tuli. Se on mielenkiintoinen lukea! Arvosimme näkemään, miten ei-vaivaava leipä kehittyi vaiheittain ja kuuli Laheyn prosessista.

Vahvuudet Heikkoudet: Olemme rehellisiä kanssasi – kun kuulimme ensin, että siellä oli toinen ei-vaurioitunut leipäkirja tulevat ulos, rullasimme silmämme. Vaikka alkuperäisen ei-vaivata leipää itse itse!

Mutta vain nopea käännä kirjan läpi vakuutti meille, että ainakin tämä kirja ansaitsee paikalla hyllylle. On selvää, että jokainen resepti on valittu äärimmäisen varovasti, ja sitä on testattu uudestaan ​​Laheyn todellisessa Sullivan Street Bakeryssä, kunnes se on täydellinen. Me rakastamme yksinkertaisesti reseptien yksinkertaisuutta. Jokaisella niistä on huolellinen tasapaino makuja ja tekstuureja varten, ja kunkin ainesosan lisäys tuntuu tahalliselta ja rakastavalta.

Meillä on joitain asioita, joista me voimme valita – kuten Lahey suosittelee ostamaan 110 dollaria All-Clad -leipäpanssarit, jotka saattavat olla järkeviä ammatilliselle leipomolle, mutta emme voi kuvitella, on todella kaikkea ratkaisevaa kodin keittiölle – mutta kaiken kaikkiaan ei löydä mitään erittäin merkittävää valittaa! Me todella nautimme tämän kirjan ja odotamme leipomasta siitä tulevina vuosina.

Reseptejä Right Now: Pan co’Santi (pähkinäleipä), Pancetta-leipä, maapähkinävoi ja Jelly-leipä, manteli-aprikoosin leipä, pizza-patate (patatipizza), sitruunaruohosipuli ja panino-kubano, ribollita (toscanalainen pavut) Torttu)

suositeltava? Joo! Jos rakastat ei-vaivaa leipää, tämä kirja innostaa uusia korkeuksia leivontaan. Siellä on jotain täällä myös aloitteleville ja kokeneille leipureille.

Osta kirja: Leipäni: Vallankumouksellinen ei-työtä, ei-vaurioita Jim Lahey ja Rick Flaste, 18 dollaria Amazon.comissa.

Related: Ei-vaurioitu leipä: Vaihtoehto Hollannin uunille

(Kuva: Amazon.com)