Zašto Daikon Radishes zaslužuju više ljubavi

(Slika: Tomophafan / Shutterstock)

Uzgojem i prehranom uglavnom kineske i azijske hrane, jedini su rotkvici koje sam jeli bile rotkvice od daikon. Zapravo, nisam ni znao da postoje drugi radnici! Ja sam sada izrastao voljeti atraktivne, šarene, manje rotkvice, ali veliki i ponizni daikon rotkvica još uvijek ima posebno mjesto u mom srcu.

Koje su točke rotkvica?

Daikon rotkvice su jedan od najvećih rotkvica, u rasponu od šest do 15 inča duljine, i dva do tri inča u promjeru. Poznati su po mnogim drugim imenima, uključujući bijeli rotkvica, azijski rotkvica, orijentalni rotkvica, kineski rotkvica ili japanski rotkvica.

Ove rotkvice imaju hrskav bijelo meso i slatki svježi okus s malo mrvljenog ugriza. Koža je obično glatka i kremasta bijela, ali također postoje i crne kože.

(Slika: desk006 / Shutterstock)

Kupnja i pohranjivanje Daikon ražnja

Kada kupujete daikon, potražite čvrste one koje imaju glatku, a ne naboranu, kožu. Može ih se čuvati u hladnjaku do tjedan dana. Dok je koža prilično tanka, rožnjaci od nikada obično se ljušte prije jela ili kuhanja.

Kuhanje s Daikon Radishes

Moji najdraži načini jela odinarskih prerađevina uvijek su bila klasična kineska jela koju je moja baka koristila: pirjani do natječaja s grudnjakom od goveđeg mesa, tako daikon napuhuje mesnatu brašnu tekućinu i nakupila se ili naslagala i pekla u kineske dim sum kolače (često zbunjujuće pod nazivom “kolači od repa”) koji su prženi.

Daikon se također pojavljuje u mnogim drugim azijskim jelima: ukiseljeno s mrkvom za vijetnamske banh mi sendviče, ribane sirove i poslužene s sashimi, ili fermentirane s Napa kupusom u korejski kimchi.

Pored ovih tradicionalnih priprema, nedavno sam otkrio da tanki rezan daikon dodaje veliku škrinju na obrijanim povrće, a također su zabavno povrće za prženje ili prženje juhe. Tako su svestrani da postoji beskrajan način na koji možete jesti daikon, i to će zauvijek biti moj omiljeni rotkvica, iako to nije najbolje odjeveni rotkvica vani.

Korejska mješovita riža s Sashimijem

(Slika: Alice Choi)