Vintage recepti: Topla vruća pudingka kolača
Ovo nije obilan pojedinačno slani desert koji se poslužuje u restoranima s bijelim stolnjama. Ne, gospođo. Prema mojoj majci, moja baka bi to učinila za djecu kad bi zaslužila posebnu poslasticu. Ova neuredna, ljepljiva, kakao-bogata afera više nalikuje samohodnoj browniji nego bilo što drugo. I kao i sve takve stvari, najbolje je poslužiti toplo i s velikodušnim kolačima sladoleda vanilije.
U kopiji Omiljeni recepti iz prve United Methodist Church of Stillwater, Minnesota koji mi je prošao, recept za “Chocolate Cake Pudding” od strane Shirleya Nelsona kružio je podebljano plavom tintom. Kao i sljedeći recept za “Chocolate Goo” iz Judyja Powella. I onaj za “Fudge Pudding Cake” Doris LaVayea. Recepti su vrlo slični, malo se razlikuju u sastojcima i u upotrebi HLADNO! ili KLJUČANJE! voda.
U brzom telefonskom razgovoru s majkom, ona se nasmija i prizna da nije imala pojma koja je od ovih časnih receptura crkvene žene koju je pratila moja baka, iako je posve sigurna da koristi hladnu vodu. Moja majka se također sjeća ponekad dodavanjem šačice prženih orašastih plodova ili svježih bobica na tijesto. Oni su zarobljeni ispod sloja kolača, postajući skrivena blaga za sretnog desertnog primatelja.
Skupivši svoju vlastitu verziju ovog vintage receptora, jednostavno sam kanalizirala baku Dolu. Što bi baka učinila? Dodajte još kakao praha, sigurno. A baka bi definitivno podržala pat maslac s mlijekom. I hladna voda, ako nema ničeg drugog razloga nego što je brže nego kuhanje.
Čak i kanaliziranje bake, ovaj recept još uvijek zauzima skok vjere. Torta tijesto se širi u posudu i sloj miješanih šećera i praha kakao ide na vrh. Preko svega, ulijte jednu šalicu vode. Nema više miješanja. Nema više miješanja. U pećnicu ide. Kolač se uzdiže na vrh, a ispod njega nastaje debeli puding.
Rezultat toplog, fudog, gooey desert je samo savršen. Tako je savršeno da se teško zaustaviti od “čišćenja rubova” sve dok jedan ne potroši cijeli drugi kvadrat kolača. Te se stvari događaju.
Brzo i jednostavno povlačenje, ovaj kolač definitivno ide u moju redovnu liniju. Hvala, baka. Dužnik sam ti.
Topla kolača s pudingom
Poslužuje 6 do 8
- Za tortu:
- 1 kupa
(5 unci) svestrano brašno
- 3/4 kupa
(6 unce) bijelog šećera
- 2 žlice
nezaslađen kakaov prah
- 2 žličice
prašak za pecivo
- 1/2 teaspon
stolna sol
- 1/2 kupa
(4 unce) mlijeka, cijela ili 2%
- 2 žlice
rastopljeni maslac
- 1 čajna žličica
vanilija
- Za puding:
- 1/2 kupa
(4 unce) bijelog šećera
- 1/2 kupa
(4 unce) smeđeg šećera
- 1/4 kupa
(2 unce) nezaslađeno kakao praha
- 1 kupa
(8 unci) hladno voda
- Za posluživanje:
-
Sladoled vanilije, izborno
Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Mast ili raspršivanje s nepristojnim štapićem za kuhanje prskajte posudu za pečenje od 8 “x” 8.
Prosijite brašno, šećer, prašak kakao, prašak za pecivo i sol kroz fine cijevi u zdjelu za miješanje. Kombinirajte mlijeko, rastopljeni maslac i vaniliju. Ulijte tekućine preko suhih sastojaka i nježno promiješajte pomoću lopatice dok se više ne vidi suhi brašno. Iskopajte ovo tijesto u tavu i glatko vrhnite.
Za sloj pudinga, kombinirajte bijeli šećer, smeđi šećer i kakao prah u maloj zdjeli. Ulijte tijesto na tortu i protresite posudu da biste ravnomjerno rasporedili šećere.
Ulijte hladnu vodu preko šećera. Nemojte se miješati. Stavite posudu odmah u pećnicu i pecite 40 do 45 minuta. Kakveći kolač, kolač će se uzdići na vrh, dok se puding formira ispod. Kolač je završen pečenje kada se rubovi kolača pretvore tamno smeđi i hrskavi, a kada vrh torte bude sjajan i suh na dodir.
Neka kolač ohladi najmanje 15 minuta prije posluživanja. Skuhajte komadiće kolača i puding ispod pojedinih zdjela i vrh sladoleda. Ostatak će ostati u hladnjaku do tjedan dana i može se ponovno zagrijati 20 sekundi u mikrovalnoj pećnici.
Recipe Notes
Za iznimno posebnu poslasticu pokušajte dodati čašu prženih orašastih plodova, kockica svježeg voća ili bobica, čokoladnih čipsa ili žitarica od maslaca od kikirikija u tijesto.
Povezano: Retro Recept: Velika ružičasta rabarbarska kolača
(Slika: Emma Christensen)