Vegetarijanski recept: Sesame-đumbir sojin kovrče s salatom Napa kupusa
Kao vegetarijanac, ja sam skloni izbjegavati većinu mesnih alternativa, kao što su veggie vrući psi ili lažni hamburgeri. Znam da ne okusiti kao stvarna stvar, a mnoge vrste su puni prerađenih sastojaka. No, jedan zanimljiv i bogat vegetarijanski sastojak koji sam upravo došao je soje curl. Jeste li ih isprobali? Evo kratkog receptusa za salamuru sojinog sojinog soje.
Kao dijete, imam lijepe uspomene na jelo kineske pileće salate u trgovačkom centru s mamom. Te kontrastne teksture i okusi kupuske kapi, začinjene piletine i hrskavog rezanaca imali su moj 6-godišnji nepce u istinskom tizzyju. Odmrznuta velikom limunatom i s novim cipelama sedla u torbi osjećala sam se kao vrlo posebna princeza. Sigurno je najvažnije za ovu sjajnu memoriju je solo vrijeme koje sam proveo s moćnom radnom mamom i našim grinning jedni na druge.
Smiješno je koliko određenih jela i mirisa izvuče vaše srce. Dok sam prestala jesti pileće salate uskoro nakon tog ručka, propustio sam nered okusa i tekstura. Ponovo sam napravio verzije tofua i slanutka, ali jednostavno nije bio isti. Dok sam upoznao svoj novi omiljeni proizvod bez mesa: kovrče soje!
Ove su napravljene od teksturiranog bjelančevina proteina i osušene su. Samo ih ponovo hidrirajte i promaknite ih pržiti s bilo kojim jakim okusima koje imate pri ruci. Lijepo upijaju umake i druge sastojke; slično tofu. Nemojte se sramiti sa svojim omiljenim marinadama i malo ulja – lijepo se kuhaju i vrlo su nježni.
Soje kovrčama od sjemenki i đumbira s salatom od špageta
Poslužuje 4
- Za soje kovrče:
- 2 šalice
soje kovrče
- 2 žlice
sezamovo ulje
- 3 žlice
umak od soje
- 2 žlice
ocat od rižinog vina
- 1 žlica
smeđi šećer
- 1 čajna žličica
senf
- 2 žlice
mljeveno svježi đumbir
- 1 ili 2
točkice, fino rezane
-
Sol, papar i chili pahuljice na okus
- Za salatu:
- 1/2
Napa kupus, isjeckan
- 1
velika mrkva, isjeckana
- 3 žlice
ocat crvenog vina
-
Ulje sezama na okus
-
Mrljaci od badema za ukrašavanje
Stavite soje kovrče u posudu od srednje veličine. Donesite 4 šalice vode do kuhati i sipati preko soje kovrče. Pokrijte zdjelu pločom i pustite da se kovrče rekonstruiraju; to traje oko 3-5 minuta. Procijedite i iscijedite višak vode rukama i pustite na stranu.
U velikom tavu zagrijte sezamovo ulje na srednje visokoj vatri oko 2 minute. Dodaj soje kovrče i sve ostale sastojke. Kuhajte na visokoj vatri oko sedam minuta dok se soje kovrče lagano smeđuju i postaju malo hrskavi. Nemojte previše miješati, inače curl soje neće smeđe ili oštre. Umiješajte samo svake minute ili tako. Dodajte malo vode ako stvari postaju ljepljive ili previše brzo kuhane.
U velikom zdjelu bacajte kupus, mrkva, sezamovo ulje i ocat. Začinite solom i paprom i saljite salatu. Stavite soje kovrče na krevet kupusa, ukrašavanje s bademom kriške.
Kupite soje Curls Online: Food Fight Trgovina i Amazon
Povezano: Zamjena mesa: Ljubav ‘Em ili Mržnja’ Em?
(Slike: Leela Cyd Ross)