Vegetarijanski recept: Kale i juha od krumpira

Hrana 0 Comments

Da budem iskren, nisam očekivao da ću uživati ​​u zdjelici kele i krumpirove juhe ovog doba godine. To su dani kada se moje misli potiskuju na obećanje proljetnih sastojaka poput grašaka i šparoga. Ali kada je CSA isporuka kovrčave zelene kale i crvenog krumpira podudarala s dolaskom hladnog fronta, iznenada sam bio zahvalan zbog udobnosti i hrane juhe.

Napravio sam tu juhu u nekoliko navrata, ponekad korištenjem kovrčavog lišća, ponekad crnog kelja. Krumpir se također razlikuje, ovisno o tome što imam u spremištu. Konstanta je duboko okusljiva juha koja sadrži šumsku pušenu papriku, ružmarin i timijan. Sladak i utješan, ova juha izvrstan je podsjetnik da cijenite darove zime, čak i kada ste na vrhu proljeća.

Kale i juha od krumpira

Poslužuje 6

  • 2 žlice

    maslinovo ulje

  • 1

    luk, sjeckani

  • 4 klinčić

    češnjak, sjeckani

  • 1 funta

    Yukon zlato ili crveni krumpir, oguljeni i izrezani u 1/2-inch kocke

  • 1/2 čajna žličica

    košer soli

  • 1/2 čajna žličica

    dimljena paprika

  • 4 grančica

    timijan

  • 1 grančica

    ruzmarin

  • 1

    lišajni list

  • 8 šalice

    voda

  • 1

    malu hrpu kelja, središnje stabljike uklonjene i ostavlja izrezane u tanke vrpce

  • Sol i svježe mljeveni crni papar

  • Ukrasiti (neobavezno):
  • 1 žlica

    maslinovo ulje

  • 1/2 čajna žličica

    dimljena paprika

Zagrijati 2 žlice maslinovog ulja u velikom posudi preko srednje topline. Dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, sve dok mekano. Dodajte češnjak i kuhajte, miješajući, 30 sekundi.

Umiješajte u krumpiru, solju, papriku, majici dušika, ružmarinu, leđnom listi i vodi i pocrnite. Smanjite toplinu i pecite, prekrivajte, 20 minuta ili dok krumpiri nisu nježni.

Umiješajte u keljima. Kuhajte, prekrivajte, 10 minuta ili dok kelj bude nježan. Odbaciti list ležaja i ružmarina i timijana. Ukusite i dodajte dodatnu sol i papar, po želji.

Da biste ukrasili, zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u malom tavi za žvakanje zbog niske topline. Umiješajte papriku i zagrijavajte 1 minutu.

Da biste poslužili, stavite juhu juhe u zdjelice i ispucajte ulje paprike na vrhu.

povezan: Recept: Kale i Apple Soup

(Slike: Emily Ho)

  Ta mehiški kumar izgleda kot tanko lubenica