Večerja Hitro: Arugula z Orzo in vrt paradižnik
Ta hitra večerja je izšla iz lastne žetve. Ima tržno svežo arugulo, peščico orza za teksturo in paradižnike iz lastnega vrta!
Moj mož in jaz sem zadel trg kmetov malo pozno prejšnji teden, vendar še vedno prav čas, da mlade fantje ujamemo z lokalne kmetije z ogromnimi vrečki arugule. Bila je sveža in začinjena, in mi smo zbrali vso vrečo. Izgledalo je, da je malo sladko za solato, zato sem hitro kuhal arugulo, pustil, da se je nekaj voljelo, a del tega komajda, za lep kontrast v teksturah.
Obožujem solate in zelenjavne jedi, kjer so testenine naglas in ne zvezda, zato sem dodal le malo orza – dovolj, da bi bilo krepko (imela sem zaskrbljenost, da bi to lahko naredilo dobro jedilno jedjo), vendar ne toliko da je prebolela arugulo.
Vroča bazilika in nekaj prepolovljenega češnjevega paradižnika iz naše zveste rastline paradižnika zaokrožila to žito. Naša tovarna paradižnika samo nadaljuje in gredo – po tej stopnji bo še vedno paradižnik v decembru!
Arugula s paradižnikom Orzo in vrtom
Služi 4
- 3/4 skodelico
orzo
- Približno 8 do 10 skodelice
arugula
-
Olivno olje
- 1/4 skodelico
sveži listi bazilike
- 8 unč
češnjev paradižnik, prepolovljen
- 2 do 3 unč
kozjega ali feta sira, razpadel
-
Sol in poper
Kuhajte orzo v slani vodi v skladu z navodili za pakiranje. Odcedite in rezervirajte. Odlomite arugulo približno. Če so listi majhni ali če je otrok arugula, sploh ni treba sekanje. Ogrevajte ogromno kopel suté na srednji visoki vročini in dodajte malo oljčnega olja. Ko je vroč, kuhajte arugula peščico peščice, pustite, da se prvih nekaj prsih popolnoma ohladi in pustite zadnjih nekaj komaj kuhanih.
Dodajte baziliko, paradižnik, sir in orzo z zadnjo peščico arugule. Obrnite toploto na visoko in kuhajte še eno minuto ali dve – dokler ni vse vroče. Odstranite od vročine in sezone, da okusite s soljo in poprom ter olje iz oljčnega olja. Nudite takoj.
Povezani: Recept: Orzo solata z rožmarinimi mandljevmi in sončnimi posušenimi paradižniki
(Slike: Faith Durand)