Što je Queso Fresco?

Može se natjecati s kozjim sirom, feta i ricottama kao jednim od najboljih sireva koji su imali pri ruci tijekom vrućih ljetnih mjeseci, kada lakši, svježi sirevi čine najbolju pratnju na jelovniku i ljetnom povrću na žaru.

Dakle, što je queso freska i kako ga možete ugraditi u kuhanje?

Queso freska – “svježi sir” – je meksički sir, tradicionalno načinjen od sirovog kravljeg mlijeka ili kombinacijom kravljeg i kozjeg mlijeka. U državama ćemo najvjerojatnije naći pasterizirane verzije.

Okus je prilično neškodljiv – svježi, svijetli, mliječni i blage – ali savršeno nadopunjuje različitim jelima, bilo pružajući suprotnost težom jelu poput enchiladas ili huevos rancheros ili dopunjavajući nešto jednako lagano, poput salata ili povrće na žaru. Queso freska ima zaštitni znak slanog kiselog udara, a dok je kremasta po prirodi svoje svježine, to nije bogata ili maslačka degustacija.

Proces izrade je jednostavan: mlijeko se zakiseli i ostavlja da se smrzne, a zatim napete u žutokrvama i pritisne. Sir se može prodati odmah ili se nekoliko dana prije pakiranja prodaje. Tradicionalna queso freska neće dugo trajati, ali ono što bismo pronašli u trgovinama može, budući da se sir križi u plastici.

Iskušajte queso fresku umjesto feta ili čak kozjeg sira. Vrlo je s jelima od jaja ili kao ukras na hladnim ljetnim juhama. Jedan od naših najdražih načina za posluživanje je s lubenicom i mentom, za lagani predjelo ili desert. Čak i bolje je kukuruz na klipu, vapnu i maslacu (vidi dolje).

• Pronađi! Queso Fresco (plus queso blanco i queso blanco s chili i epazote), 14,90 dolara / lb u Mozzarella Company

Neki Kitchn recepti s Queso Fresco:
• Bean Chilaquiles s avokadom i Queso Fresco
• Crni grah mekih tacosa
• 5 načina da oživite kukuruz na kuglu
• kozji Tacos

Povezano: Novi omiljeni sir za ljeto: Forme di Formaggio

(Slika: Mozzarella Company)