Svetla in slastna limoninska torta Ine Garten

Velikonočno je eno leto, ko sem zasežen z željo, da pekel lepo torto. Vedno se počutim, da bi bil velikonočni obrok eden najredovratnejših let, in kaj je bolj posebna kot ljubko okrašena spomladanska torta? Tukaj je moj najljubši – od leta sem šel iskati najboljši recept za limono torto in najboljši buttercream, in ko sem se celo upal poskusiti tehniko glinjenja Martha Stewart! Preberite, če si želite ogledati nekaj nasvetov za okrasitev torte in moje misli na tej limonini torti.

Prvič, vse o receptu. Iskal sem zares dober recept za limono torto, z veliko limoninega zinga in ne preveč težko stiskati. Našel sem pregled po pregledu recepta torte lemon pound Ina Garten, ki je ponavadi pečen v lončnici in prežaren z limoninim sirupom in premešan z glazuro.

Torej sem šel za to in pekel recept v dveh 9 “tortnih pločevinkih, ki so se lepo pekli, jih je bilo enostavno sestaviti, tekstura kilogramov pa je bila odlična stvar pri delu z izravnavanjem in zamrzovanjem peciva. drobovina je fino in gostejša, medtem ko je še vedno mehka.

In limonin sirup je dal takšno kite limone! Torta so že imela lupino okoli sedmih limonov, vendar je sirup na vrhu. Nežen, sladek in tako tangen.

Za zaledenitev sem uporabil osnovni švicarski buttercream, to je bilo zelo lahka in kremasta – ne preveč sladka. Zamenjal sem skodelico skrajšanja za nekaj masla; to lahko pomaga emulgirati maslo. Prav tako se je počutila lažje in smetrajoče kot vse zaledenitve z maslom.

Še nekaj nasvetov o postopku zaledenitve:

• 1. Izravnajte kupolo iz torte – Ta torta nima veliko kupole, vendar jo boste odrezali, vam bo pomagal doseči ravno, ravno vrh. Zamrznite vrh in prihranite tortne ostanke, da boste v prihodnosti naredili serijo tortnih popov.
• 2 Uporabite osnovo za vrtljivo torto – Tudi cenovno ugodna rotacijska kolača, kot je ta, bo olajšala zdrobitev torte.
• 3. Najprej naredite drobljenec na torti – Skoraj vedno delam tanko plast zaledenitve (imenovanega drobtin) na torto in pustim, da sedi v hladilniku eno uro. Potem naredim drugi plašč nad to površino, ki je izravnana, da ga polistim.
• 4 Nastavite vse vaše zaledenitve pred časom – Pri tem naredite nekaj bolj vključenih okraskov, kot so cvetje ali piped pike, postavite vsako barvo v vrečko za enkratno uporabo z ustreznim vrhom. Tako bolečina (in pogosto grdo!) Poskusite spremeniti nasvete ali nastaviti vrečke, medtem ko je sredi projekta.
• 5. Praksa okrasite na vosek papirju najprej! – Tako krizantemske piškote Martha Stewart me je tako prizadela, da sem si želel sam poskusiti. Najprej sem poskusil s cvetjem na papirju iz voska, da bi se jim čutil, preden jih poskusim na torti.

Še vedno ne mislim, da je moje cvetje izgledalo podobno kot Martha (seveda!), Vendar sem ljubil svetle barve in zabavno tridimenzionalno cvetje. Ne vem, če bi jih klicali krizanteme (morda morska mravlja)? Toda moji velikonočni gostje so ga imeli rad, in sama torta s tanko limono in lahkim, kremastim ledom je bil čudovit način za konec velikonočnega obroka.

• Pridobite tortni recept: Limonska torta pri Ina Garten pri Leite’s Culinaria
• Pridobite recept za mrazenje: Osnovno kuhano maslo ali švicarski buttercream
• Hrizanteme! Krizantemski kruhovi

Povezani: Kako narediti posamezne velikonočne piškote

Prvotno objavljeno 13. aprila 2009.

(Slike: Faith Durand)