Sve o svinjskom tijesto pecivo: kako ga kupiti i kuhati do savršenstva

Ako ste već ljubitelj mesa svinjskog mesa i svinjetine, vrijeme je da se upoznate s pečenim svinjskim mesom. Nemojte se odložiti po većoj veličini – roštilj je jednako nježan i blag kao lean rez koji ste već upoznati, i to je prilično lako kuhati. Od kupnje svinjske paštete na pripremu i kuhanje koje će se dogoditi prije nego što vam padne na stol, evo što trebate znati kako biste ovladali ovim rezom mesa.

Što je svinjska loza pečena i zašto ga kuhati??

Svinjski list je veliki rez mesa koji dolazi od stražnjeg dijela životinje, trčanje od ramena i početka nogu. Roštilj, obično u rasponu od dva do četiri kilograma, dio je mesa izrezane iz pune mesnatog svinjskog lososa.

Ovaj rez često se naziva pečenjem zbog svoje veličine; prodan je bez kostiju ili kostiju. Također možete vidjeti kako je označeno kao središnje rezano svinjsko pečeno meso (rezano bez kostiju), središnje rezano svinjsko meso i pečenje na reznoj ploči (cut-in cut), među ostalima.

Poput svinjetine i svinjetine brašna, pečena svinjska pašteta je prilično mršav i tanak preljev mesa. Zbog svoje veličine, svinjetina je fantastična ako kuhate za mnoštvo. Iako traži dulje vrijeme kuhanja, dovoljno je jednostavno kuhati za tjedan dana i dovoljno da se odjenu za posebnu prigodu ili večeru.

Koja je razlika između svinjetine i svinjetine??

(Slika: Christine Gallary)

Kupnja i pohranjivanje pečene lisice

Evo što trebate znati o kupnji svinjskog pašteta i što učiniti s njom kad se vratite kući.

Znajte da je svinjski ležaj različit od svinjetine.

Iako ovi rezovi dijele nekoliko sličnosti, oni izgledaju posve drukčije. Roštilj je znatno veći od peludne trave i koristi kuhanje na nižoj temperaturi peći. Budući da se razlikuju po veličini i načinu kuhanja, pečena krzna ne smije biti zamjena za svinjsko meso i obratno.

Saznajte više: Koja je razlika između svinjetine i svinjetine??

Očekujte da plaćate manje od mesinga i svinjetine.

Razmotrite svinjsko meso pržiti s lean proračun cut znati. Pound for pound, ova veća rezana pečata dolazi jeftinije od zaklanja i mesnatog mesa s kojima ste upoznati.

Izaberite pečeni roštilj s ružičastom-crvenom bojom.

Kako bi se osiguralo da uzmete dobar dio mesa, upotrijebite vizualne znakove koji vam pomažu da kupite pečenje svinjskog mesa. Potražite roštilj koji je ružičasto-crvene boje s nekim mramorom u mesu (sjetite se da je masnoća jednak okusu!). Odstupite od mesa koje je blijedo u boji ili ima tamne mrlje na masti.

Pohranite svježe pečenje u frižideru.

Najbolje je kuhati roštilj ubrzo nakon što ga kupite, iako će se zadržati dva do tri dana u hladnjaku. Dulje od tri dana i najbolje je pohraniti u zamrzivaču, gdje će se čuvati do šest mjeseci. Planirajte da se smrznuto svinjsko meso pržite oko 16 do 24 sata da se otopite u hladnjaku prije kuhanja.

Bone-in svinjetina s umakom od Dijona

(Slika kredit: Apartman terapija)

Kuhanje svinjetine

Roštilj je vrlo svestran i vrlo je lako kuhati. To su bitne stvari koje treba znati kako bi se to pravo svaki put.

Prije nego što kuhate, otpustite ledeni dio svinjskog mesa.

Izbjegavajte kuhanje svinjskog mesa ravno iz hladnjaka. Umjesto toga pustite da sjedne na sobnoj temperaturi oko 30 minuta prije nego što započnete. Davanje mesa priliku za zagrijavanje osigurat će vam još više kuhanja.

Odrežite pečenje listića u pojedinačne kriške.

Ne želite kuhati cijelo pečenje kao što je? Upotrijebite oštar nož i izrežite usne šupljine na 1 do 1 inča. To je isti rez koji dolaze od onih koji su već zakucali.

Ne brinite previše o ružičastom mesu.

Malo ružičasto je sasvim u redu. Za pečenje svinjskog mesa, kao i sa svim mesom, unutarnja temperatura, a ne boja, najbolji je pokazatelj donenessa.

Kuhajte lonac pečen na 145 ° F.

Mjerenje unutarnje temperature s termometrom sonde je najbolji način za mjerenje doneness svinjskog mesa. Kuhano na 145 ° F, meso je nježno, sočno, i samo ružičasto dodir.

Čitaj više: Prava unutarnja temperatura za kuhani svinjetinu

Pržena rozmarina i češnjak svinjetina i krumpir

(Slika kredita: Lauren Volo)

3 Osnovni načini kuhanja svinjetine

Roštilj svinjskog mesa relativno je mršav, s kapom masti na vrhu. Veće rezove su idealne za publiku ili ako tražite samo neke ostatke.

1. Pecite ga u pećnicu.

Bilo da imate kosti ili kosti bez kostiju, ovo je metoda za kuhanje natječaja, svaki put skuhana loza. Dok kuhanje može biti u rasponu od 45 minuta do nešto više od sat vremena, ovisno o veličini pečenja, to je uglavnom hands-off proces koji zahtijeva samo začin i okretanje mesa jednom tijekom kuhanja.

Svinjska krzna s roštilja

(Slika kredit: Apartman terapija)

2. Grill je.

Začinjen jednostavnom mješavinom soli i papra, ili obloženom suhom krpom ili zalijevanjem, pečena loza može se lako peći na indirektnoj vrućini. To je uglavnom prekršajna stvar koja zahtijeva okretanje mesa par puta tijekom kuhanja.

Nabavite recept: Svinjska krzna s roštilja

Jednostavno ružmarin-ukliznuti svinjetina

(Slika: Sara Kate Gillingham)

3. Obradite ga kao svinjska sjeckalica.

Ovo traži malo više napora, ali to radi! Roštilj je isti komad mesa koji su izrezani od svinjskog mesa. Umjesto da kuhate cijelu pecivu, stavite ga u gustu, od 1 do 1 1/2-inch-debljinu odreske i kuhajte ih baš kao svinjska kola.