Spoznajte svoje šole za peko šole

Torej ste prijavljeni za Baking School, in imate svoj učni načrt v roki. Preden se potopimo, vzemimo trenutek, da spoznamo svoje inštruktorje!

Spoznaj Tessa Huffa

Tessa Huff je vaš vodilni inštruktor Baking School, zato vzemimo trenutek, da se spoznavamo. Morda jo poznate že s svojega dela tukaj v The Kitchn ali na njenem blogu, Style Sweet CA.

Kako ste prišli v pečenje in kako ste bili usposobljeni??

Začel sem peko v kavarni UC Davis, medtem ko sem delal na mojem B.A. v komunikaciji. Ugotovil sem, da sem veliko raje delal v razredu, tako da sem po diplomi in letnem delu za mizo začel delati v lokalni pekarni. Imel sem nekaj let usposabljanja na delovnem mestu kot dekoraterja torte in peciva kuhar, vključno s tistimi, ki so preživeli mojo lastno pekarno. Poleg tega sem v New Yorku in na francoski šoli za piškote v Chicagu vzel specialne tečajne torte.

Kako je bilo v lasti pekarne??

Lastništvo pekarne je bilo navdušujoče, naporno in izjemno koristno. Iskanje ravnovesja med dejanskim pečenjem in vsemi drugimi vidiki vodenja podjetja (pošiljanje strank, naročanje zalog itd.) Je bilo težko. Vendar pa nič ne bije, da bi vsak dan pekel in ustvarjal v strokovni kuhinji ali predstavljal nevesto ali stranko s čudovito torto.

Kakšna je tvoja najljubša stvar za peko?

Slojni pecivo je zagotovo moja posebnost, vendar pa raje pijem skoraj vse – vsaj enkrat. Jaz ponavadi hodim skozi faze – tako kot sem bil odločen obvladovati francoske makarone ali se obljubil, da bo odlična pita korba. Zdaj sem vse o sladkih kvasnih kruhov (kot so cimetovi zvitki) in različni karamelni omaki – kot nalašč za hladnejše vreme.

Pravkar si napisal knjigo, kajne? Povejte nam vse o tem! Kdaj pride ven?

Ja! Hvala za vprašanje. Knjiga se imenuje Layered: pecilni, gradbeni in styling Spectacular Cakes (Abrams, april 2016) in gre za plastične pecivo – peko, gradnjo in styling. Od torte in polnjenja do glazura in užitnih garnitij delim 150 receptov in nekaj nasvetov in trikov za ustvarjanje lastnih neokrnjenih peciv doma. Seznanil sem se z klasičnimi in sodobnimi tehnikami dekoriranja z neverjetnimi okusi, kot so bučna vanilija chai, bourbon butterscotch, čokoladna čokolada iz malin in manko kokosova krema. Sam sem posnemal in fotografiral slike, in ne morem čakati, da ga delim z vsemi.

Veliko hvala, Tessa!

Kitchnova ekipa Behind Baking School

Tessa je vaš glavni inštruktor na Baking School, vendar je ekipa ekipe Kitchn tukaj igrala tudi veliko vlogo.

Emma Christensen naš urednik receptorjev je pomagal oblikovati in voditi celotno strukturo razreda ter pod pogojem, da je urejanje in nadzorovanje šole za šopanje, zato menite, da je eden od vaših inštruktorjev!

Christine Gallary naš urednik za kuhanje je pomagal urejati in raziskovati ter tekel tudi na našo fotografijo za Baking School. Za svojo fotografijo je celo posodila svojo popolnoma novo kuhano kuhinjo v San Franciscu, ki ga še ni kuhana!

Ariel Knutson, naš ugledni urednik, je glas za spodbujanjem in dobrimi idejami, ki obkrožajo Baking School o socialnih medijih, vključno z nekaterimi našimi domačimi nalogami.

Melissa Ryan iz Marble in Rye Photography, ki govori o fotografijah, je vizualno oko za čudovite fotografije, ki jih vidite tukaj.

Lindsay Ribe, naš oblikovalec, ustvaril lepo grafiko.