Sestavina: Izraelski kuskus

Prejšnji teden, ko smo težko našli veliko za našo Warm Farro solato s praženim zelenjavo, smo na kratko mislili, da bi se odpovedali lovu in namesto tega umaknili izraelski kuskus. Ima podobno obliko in žvečenje žita kot farro, vendar je kot običajen kuskus tudi testenina. Preberite, zakaj jo imamo radi in kaj počnemo z njo…

Faith je napisala o njeni ljubezni do Trader Joe’s Harvest Grains Blend, ki ima v njem izraelski kuskus. In ta vabljiva fotografija na vrhu naše najnovejše Open Thread je njen recept za izraelski Kuskus z Chardom.

Kljub temu, da je videti kot puhasto, okroglo pecivo iz ječmena, je izraelski kuskus pražena testenina, ki se razreže v majhne kroglice (imenuje se tudi biserni kuskus). To je zelo podobno orzu, čeprav mislimo, da bo, ko bo kuhano, ohladi malo več.

Izraelski kuskus je izredno vsestranski in ga je težko zmešati. Lahko jo zavrite in odtehtate kot testenine ali dodate stalež in pustite, da kuskus absorbira, kot je riž. Dobro stoji na kosih zelenjave, ima svojo obliko v juhah in ponuja lepo goško posteljo za kos rib ali piščanca.

Plus, to je lepa, nepričakovana sprememba od orza ali riža, če se zatekaš v rut. Poskrbite z malo oljčnega olja, nekaj limoninega lesa, peteršilja in parmezana za preprosto stransko jed. Ali dodajte nekaj razrezane piščanca ali tune. To je čudovito pri vseh vrstah zimskih zelenjadnic, prav tako pa ima tudi veliko mraza.

Nekateri recepti, da preverite:
• Pearl Couscous z oljkami in pečenimi paradižniki, iz gurmanske (prek smitten kuhinje)
• Izraelski kuskus Risotto s Squash, Radicchio in maslom iz pergole, iz Bon Appétit
• kozice in zelenjava na žaru z bisernim kuskusom, od gurmana
• Izraelski Kuskus z Diced Sweet Potatoe in Sumac, iz Food Network

Kako jeste izraelski kuskus??

Povezani: Iz filma: solate za toplo zrno (poskusite zamenjati izraelski kuskus v nekaterih od teh receptov!)

(Slika: Amazon)