Sestavina žarnice: kisle zelene šljive

Na trgu kmetov prejšnji teden smo slišali, da se nekdo pritožuje precej, da je prodajalec prodajal “neznane slive”. Do takrat, ko smo se obrnili, je izginil, obsojen, da bi zamudil pravo prave delikatese sliv. Medtem ko je res, da so ti sesekljani sadeži nezreli, v primeru zelenih sliv pa to ni nujno slaba stvar.

Mlade, kisle slive tradicionalno uživajo na Bližnjem vzhodu in v Aziji, kjer jih lahko jedo surovo ali konzervirano. Znani so kot goje sabz v Iranu, jarareng v Libanonu, erik v Turčiji, mei na Kitajskem, in ume na Japonskem. Čeprav to ni enaka raznolikost slive, se lahko uporabljajo na podoben način.

Še posebej uživamo v prehrani, hrustljavih slivah kot prigrizku, včasih pa v malo soli. Ta teden smo pri LA Weekly preizkusili preprost, začinjen parfumski recept iz LA Weekly, prav tako pa nameravamo narediti umeshu, japonski slivni liker, ki se je pojavil na Kitchn pred nekaj leti.

Ste imeli kislo zelene slive? Kako vam je všeč, da jih pojedete??

Povezani: V sezoni prav zdaj: japonske Ume šljive

(Slike: Emily Ho)