Sastojak Spotlight: Kiselo zelene šljive

Na poljoprivrednom tržištu prošlog tjedna, čuli smo da se netko prilično oštro žali da je prodavač prodavao “nezrele šljive”. Do trenutka kad smo se okrenuli, otišao je, osuđen da propusti istinsku delikatesu kiselih šljiva. Iako je istina da su ti plodovi veličine trešnje jadni, u slučaju zelenih šljiva koje nisu nužno loše.

Mladi, kiseli šljive tradicionalno su uživali na Bliskom Istoku i Aziji, gdje se mogu jesti sirovi ili sačuvani. Poznati su kao goje sabz u Iranu, jarareng u Libanonu, Erik u Turskoj, mei u Kini, i Ume u Japanu. Iako to nisu sve iste vrste šljiva, one se mogu koristiti na sličan način.

Posebno uživamo u jedenju kolača, hrskavih šljiva kao snacka, ponekad umočenim u malo soli. Ovog smo tjedna probali jednostavni, pikantni recept za žvakanje od Felicije Friesem u LA Weeklyu, a planiramo i napraviti umeshu, japanski lik šljiva koji se pojavio na Kitchnu prije par godina.

Jeste li imali kiselo zelene šljive? Kako ih volite jesti?

Povezano: U sezoni sada: Japanski šum Ume

(Slike: Emily Ho)