Rustic Večerja: kako narediti Panada od lis

Panada zagotovo ni najlepša jed. Pravzaprav gre za “rustikalna” kot rustikalna kuhinja. Toda panada je nekaj res neverjetnega. Panaden je popoln kombinacija krhkih robov, mehčastih žličk in mehkih koščkov. Lahko sprejme vse vaše ostanke zelenjave, vaš previdni kruh, ostanke shrambe in jih pretvorite v nekaj, kar se vam zdi hrepenenje v čudnih nočnih urah. Savni in tako zadovoljni, to moraš narediti.

Kaj rabiš

Sestavine

• 12 – 16 gramov ostanki kruha – vse vrste dela, vendar je kislo mleko najljubša
• 2-4 skodelice polnjenja (po kuhanju) – tukaj se lahko zabavate! Poskusite s kombinacijo čebule, prašičev, gorčice, zelene zelenjave, korenja, fižola, klobas, piščanca, oreškov – bodite svobodni. 2-4 skodelice je približno količina, ki jo želite po kuhanje čebule, oluščenje slanine, kuhanje piščanca itd.
• 1 skodelico sesekljanega sirovca ​​- ne smete mešati vseh sirov, ki jih imate
• 4 skodelice piščančje ali rastlinske juhe

Oprema

• 2 quart pekač
• aluminijasta folija

Navodila

1. Rezite in ozdravite kruhne kruhe – Pečico segrejte na 350 °. Preostanek kruha razrežite v velike koščke, približno 1 cm. Brizgajte jih s sladko oljčnim oljem in zdravo ščepec soli. Razpršite kocke na piškotni list in jih 30-40 minut napolnite z mešanjem enkrat ali dvakrat med kuhanjem, dokler niso popolnoma suhi.

2. Pripravite polnjenje – Polnjenje mora biti v celoti vnaprej pripravljeno, zato siutirajte čebulo, kuhajte meso in tako naprej. Združite vse skupaj v skledi. Prav tako si sesajte sir, če še niste, da je dobro iti!

3. Prinesite brot na Simmer – Topla juha pomaga kuhati začetek glave.

4. Zgradite jed v plasteh – Razporedite približno polovico kruhov kruha na dnu posode. Ustrezno bi se prilegali. Nato sloj na polovici polnjenja in ga pritisnite tako, da gre v reže med kruhom kruha. Končno posipajte polovico sira nad polnjenjem. Dodajte drugo plast po istem vzorcu.

5. Pour v bučo – Na vrhu panadne prelijemo toplo juho. Posodo naj napolni do pola centimetra od vrha.

6. Cover in Bake – Posodo pokrijte z aluminijasto folijo, rahlo balonirajte, če je polnjenje nad vrhom, vendar zaprite robove. Posodo postavite v pečico (še segreto na 350 °). Pečemo 45 minut. Odstranite folijo in nadaljujte pečenje še nadaljnjih 15-20 minut, dokler vrh ni skorja in lahko vidite notranjost.

7. Naj se ohladi (rahlo) – To je najtežji del! Pustite, da se okrepčilo ohladi vsaj 10 minut, da nežgate jezika, ko se zmešate.

Dodatne opombe:

• Za panado, ki je prikazana na zgornjih fotografijah, sem uporabil 1 velik čebulo, 1/2 kilograma bok čaja, 6 unč klobas, 1 skodelico morskega modra in tri stroke mletega česna. Za sir sem uporabil mešanico parmezana in gruyereja.

• Ker traja nekaj časa za kuhanje, je to odlična jed, ki jo lahko naredite na petek ali leni dan vikenda, ko je v redu, da je večerja malo pozna.

• Panada naredi fantastične ostanke – še posebej, če v nekem maslu začutiš zdravo palico!

(Slike: Emma Christensen)