Recepti za doručak: kolači od pecana
Dečko voli vafle. Dolaze drugi samo na palačinke u omiljenom odjelu za hranu. Dakle, kad sam prije par godina kupio željezni štapić, bio je to siguran znak da sam bio u vezi da ga osvojim. Ali kupnja uređaja bio je jednostavan dio. Pronašao je savršen recept koji je pratio što je bilo tako teško.
Tako je počelo traženje. Prošetao sam se preko kuharica, blogova i magazina za hranu, sve u potrazi za sjajnim vafrom. I znate što? Našao sam to. I ja ću to podijeliti s vama ovdje. Ali prvo, vjerojatno bih vam trebala reći što tražim u klasičnom tretmanu doručka.
Prije svega, ona ne sadrži kvasac. Iskreno ne odlučim što će biti doručak sve dok to ne napravim, tako da planiranje noć prije obično ne radi za mene. (Osim ako se ne zabavim, a onda je sve to lonac za doručak.) Što se tiče teksture, mora biti svjež i hrskav, ali ipak mekan u sredini. Flabby waffles su takvo razočaranje! Konačno, moram popuniti. Ja obično volim sjeckani pecans, ali bacit ću čokoladne čipove ako se osjećam ludo.
Tako smo nakon mnogih neuspjelih pokušaja napokon pronašli to. Počela sam pokušavati opskurne recepte iz još nejasnijih web stranica i konačno sam se spotaknuo na ovo. Malo se mijenjalo tijekom godina, a mi smo nekoliko puta lutali (nemojte ni pokušati pokušati kopiju verziju Waffle House pecan wafflea. Nije vrijedno vremena. Samo idite u Waffle House), ali mi samo se vraćaj ovamo. Da, potrebno je malo više vremena i dodatnu zdjelu da bacaju bjelanjak, ali obećavam da je dobro vrijedno truda.
Imam tajni osjećaj da će ovo postati i vaš omiljeni recept za vafle. Pokušajte i javite mi što mislite.
Crunchy pecan vafli
3/4 šalice sveobuhvatne brašna
1/4 šalice kukuruznog škroba
1/2 čajnu žličicu košer soli
1/2 čajna žličica praška za pecivo
1/4 čajna žličica sode za pečenje
3/4 šalice mlaćenice
1/4 šalice mlijeka
6 žlica biljnog ulja
1 jaje, odvojeno
1/2 čajna žličica čiste ekstrakta vanilije
1/4 čajna žličica ekstrakta badema (izborno)
1 žlica šećera
1/2 šalice sjeckani pecans
Prethodno grijanje željeza od željeza prema željenoj postavci (koristim najvišu postavku na rudniku, što je 6). Zagrijte pećnicu na 200 °.
Prosijite zajedno sveobuhvatna brašna, kukuruzni škrob, sol, prašak za pecivo i soda za pečenje.
U zasebnoj zdjeli, umiješajte mlaćenje, mlijeko, ulje, žumanjak, vaniliju i badem ekstrakt sve dok dobro ne sjedinete.
Korištenje mješalice za ruku, tuku bijelo jaje bijelo do svjetla i pahuljice. Dodajte šećer i nastavite udarati sve dok ne bude gusta i sjajna, s krutim vrhovima.
Ulijte mješavinu mlijeka u suhu smjesu i promiješajte dok se ne spojite. Nježno namočite u bjelanjke dok ne ostane vidljivo jaje. Prelijte tijesto u željezo od šalice i velikodušno pospite sjeckanim pecansima. Kuhajte prema uputama proizvođača.
Držite kuhane vafle u toploj pećnici (ne složene, jer to uzrokuje da postanu mokre) dok ne budu spremni jesti. Pospite ostatke pekane i poslužite sa svježim bobicama, maslacem i javorovim sirupom.
Povezano: Recepti: pršut i sir doručak lonac
(Slike: Nealey Dozier)