Recepti: Spicy-Cool Blood Orange-Jalapeño Margaritas Ravno gore Kokteli i Duhovi
Pa što ako je samo 5. ožujka, a ne Cinco de Mayo. Zašto ne probuditi posljednje dane zime (i sezonsku dostupnost kolača i sočnih naranči krvi) s pikantno-cool spin na Margarita?
Nedavno sam testirala ovu intrigantnu recepturu kao dio “virtualnog koktel partyja” koju je vodio Kara Newman, kolumnist za Čile Pepper Magazine i autorica Spice & Ice: 60 tongue-Tingling koktela. (Možete provjeriti što neki drugi blogeri rade sa svojim grijanim receptima.)
Osvježavajući riff na bazičnoj tekilici + trostruki sek + sok od limete Margarita formula, ova verzija začini stvari ugrađivanjem tequila koja je prvi put bila ukomponirana sa svježim odrescima od jalapeño i dobiva dodatnu dimenziju citrusa – i izrazito duboku ružičastu boju – uz dodatak od svježeg soka krvi naranče.
U pripremi moje koktele napravio sam nekoliko prilagodbi prema osobnom ukusu. Sviđa mi se stvari na toplom kraju spektra, pa sam povećao kvocijent jalapeño, koristeći cijeli papar u samo pola šalice tequila umjesto punog čaša koji se zove, pa sam onda ostavio kriške punim 4 sata, umjesto 2. Također sam skalio natrag na zaslađivač (Cointreau), tako da tartness od svježeg citrusa soka bi sjao kroz. Ovo je recept s malo slobodnog prostora: Spicy / mellow, tart / sweet – igrajte s njom i pogledajte što vam najbolje odgovara.
Nastalo piće imalo je snažnu, ali uravnoteženu mješavinu okusa. Osjećao sam toplinu jalapeño, ali čak i na izvan snage, nije bio nadmoćan i lijepo se uklopio sa svijetlim, svježim okusom soka od citrusa. To bi izvrsno pratilo obrok – s prvim gutljajem, našao sam se za žudnjom meksičke hrane.
Blood Orange-Jalapeno Margaritas
Napravi 2 pića
- 4 unci
jalapeño-infused srebrna tekila (vidi Recept Naputak)
- 3 unci
svježe stisnutu sok od naranče
- 1 unca
svježe stisnutu sok od limete
- 3 unci
Cointreau (ja sam ga smanjila na 2 unce)
Kombinirajte sve sastojke u koktel-shakeru s ledom. Jako se tresti i napunite u koktel staklo. Izborno ukrašavanje: sol reznom stakla.
Da služi kao piće: Pomnožite sastojke brojem gostiju. Kombinirajte u bacaču i ohladite dok ne budete spremni za posluživanje. Sipati led ili mućkati koktele pojedinačno.
Recipe Notes
Za izradu jalapeño infuzije: Odrežite svježe paprike jalapeño i dopustite da se strmo u 1 šalicu (koristila sam samo pola šalice) tekilice 2 sata. Okusite provjeriti razinu topline i nastavite strmiti ako je poželjna jača infuzija (ostavio sam kriške punih 4 sata). Nakon završetka procesa infuzije, uklonite komade nalijeganjem mješavine kroz fine crijevne cjedilo.
Prilagođena od Kara Newmana Spice & Ice: 60 tongue-Tingling koktela.
Nora Maynard je dugogodišnji kućni mixolog i povremeni instruktor u Astor Centru NYC-a. Ona je suradnica na Business of Food: Enciklopedija industrije hrane i pića i primatelj je američke udruge za jajašku zajednicu u kulinarskom pisanju u koloniji pisaca u Dairy Hollowu. Prethodno je pokrivala hranu i piće u filmu The Kitchn u svom tjednom stupcu The Celluloid Pantry.
Daljnje čitanje:
- Kara Newman, Spice & Ice: 60 tongue-Tingling koktela (Kronika knjiga, 2009)
- Kara’s Spice & Ice blog
Povezano: Sve o Margaritasu
(Slike: Nora Maynard)