Recepti: Odresci od cvjetača s roštiljem od čipota
(Slika vjerovanja: Faith Durand)
Jeste li uzbuđeni zbog sezone za roštiljanje? Osobno, povrće me najviše uzbuđuje za roštilj – ne hamburgere ili odrezak. Povrće postaje tako seksi i glamurozno s dobrim skupom oznaka na grilima, malim grudima oko rubova, i onim otvorenim mirisnim okusom. Ove cvjetne “odreske” pokazuju da je više od gotovo bilo čega što sam na žaru; njihov jezik-u-lice ime je dobar pokazatelj kako zadovoljavajući središnji oni čine na bilo kojem stolu, vegetarijanac ili ne. Smokeni su i začinjeni, s pljuskom vapna i žaračima cilantro.
(Slika vjerovanja: Faith Durand)
(Slika vjerovanja: Faith Durand)
“Odresci” cvjetača su u zadnje vrijeme eksplodirali u receptovni prostor, čisti trik od rezanja glave cvjetača na daske i dajući im središte ploče. Ova ideja već dugo traje, ali u posljednje vrijeme kuhari su također ušli u mješavinu. Na izbornicima ćete naći odreske cvjetača, ovdje i svugdje.
Emily je s nama prošli kolovoz donio jako ukusnu recepturu od cezljaka, a meni se uzbuđivalo za sezonsku roštilj:
→ Pripremite receptu odreska od cvjetača Emily: Recept: Cvjetovi od cvjetača s đumbirom, kurkuminom i kuminom
Jeste li ikada napravili odreske cvjetača? Ako jeste, znate da, kad odrežete glavu cvjetača u daskama, ostaje vam puno komadića i cvjetova. Evo nekih dobrih načina da ih stavite na korištenje!
5 stvari koje treba napraviti s cvjetača cvjetača
- Recept: Mediteranska luka couscous salata
- Recept: cvjetača s povrćem i graškom
- Recept: Kremasta kurirana juha od karfiola
- Brzi recept: krumpir i cvjetača Curry
- Recept: vršak kukuruza s Crème Fraîche
Još jedna napomena: Volim okus da ih bacam na roštilj. Ali ako ne možete kuhati vani, možete dobiti sličan učinak tako što ćete ih kuhati na visokoj vatri na tavi na štednjaku. Chipotle će malo dati dimljenje. Nije baš dobro kao kuhanje na otvorenom, ali dovoljno blizu!
(Slika vjerovanja: Faith Durand)
Odresci od cvjetača s čipsom na žaru
Poslužuje 4 do 6
- 2
velike glave cvjetača
- 1/4 kupa
maslinovo ulje
- 2
limes, zested i juiced
- 2 klinčić
češnjak, fino usitnjen
- 1 čajna žličica
med ili agave sirup
- 2 žlice
paprika
- 1 žlica
chipotle prah
- 1 čajna žličica
sol
- 1/4 kupa
sitno sjeckani korijenski lišće
-
Lime klinovi, da služe
Uklonite lišće na svakoj glavi cvjetača i obrišite kraj matičnice dok ne postavite cvjetača na ploču za rezanje. Koristite veliki, oštar nož kako biste odrezali strane, a zatim cvjetače izrezali na 3 do 4 debeo “odreske”. Rezervirajte cvjetove koji propadaju za još jedan recept (vidi Recipe Notes).
Namjestite maslinovo ulje s limunovim sokom u malu zdjelu. Namotati u rešetkani češnjak i med ili agave sirup. U zasebnoj zdjeli, umiješajte vapno, paprika, chipotle i sol.
Zagrijati plin ili ugljen roštilj na medij. Četvrti dio boce od cvjetača s uljem maslinovog ulja i velikodušno posipajte smjesom praha čipsota. Stavite iskusnu stranu dolje na vrući roštilj. Četka kosu s mješavinom maslinovog ulja i sezoni s miksom chipotle.
Pokrijte roštilj i kuhajte 5 do 6 minuta. Skinite poklopac i pažljivo okrenite cvjetaču. Kuhajte pokriveno još 5 minuta ili dok ne postignete željenu teksturu.
Pospite sjeckanim cilantro i odmah poslužite s limama na bočnoj strani.
Recipe Notes
Vrijeme za kuhanje: Završno vrijeme kuhanja ovisit će o tome kako debela odrezak odrezaka, i na vašem određenom roštilju. Kuhala sam rudnik na visokoj vrućini sve dok se izvana nije na žaru, ali još uvijek malo ugodno iznutra.
Cvjetača: Evo čestitke jednog od naših čitatelja: Premalo bacanje cvjetača na roštilj s maslinovim uljem i dodatni dodatni čipset, a zatim roštilj u perforiranom roštilju za roštiljanje povrća. Kiseli cvjetače mogu se poslužiti kao pomoćno jelo ili bacati u salatu.
(Slika vjerovanja: Faith Durand)