Recept: zelena salata s narančinom, avokadom i crvenim lukom
(Slika: Sarah E Crowder)
Moja svekrva, prekrasna kuharica, posebno je poznata po salatama. Dok se sastojci razlikuju malo, svaki put kad ih baca zajedno, s vremenom sam počela primjećivati nekoliko preljeva koji se pojavljuju u redovitoj rotaciji: citrusa, crvenog luka i avokada. Ono što mislim da je to dobitna kombinacija nije samo način na koji okusi rade zajedno, već i kako lijepo narančasto, ljubičasto i zeleno izgledaju na ploči.
(Slika: Sarah E Crowder)
Ja dosljedno dođem do ovog trija kad god skladam vlastite salate. Ponekad se pojavljuju drugi sastojci, poput slanih plavih sira ili prženih pecans, ali nikada kao zamjena za izvornu tri. Također sam prilično dobro privukla vinaigrette usporedivu s mojom svekrvom, koja uvijek ima okus vrlo tangy, ali savršeno uravnotežen jednom bacio hrskav salata, slatke naranče i kremasti avokado.
→ Poslužite ovo s: Slatki krumpir s umakom od rajčice
(Slika: Sarah E Crowder)
Zelena salata s narančinom, avokadom i crvenim lukom
Poslužuje 6
- 2
srednje narančaste naranče
- 1 mali klinčić
češnjak, sitno sjeckani
- 2 žlice
sherry ocat
- 1 čajna žličica
Dijon senf
-
Prstohvat soli
- 1/4 kupa
ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1/2
srednji crveni luk, tanko rezani
- 2
srednje avokado, rezano
- 1 glava
Rimska salata, sjeckana i isprana
Segmentirajte naranče preko male zdjelice (pogledajte kako se ovdje). Stisnite bilo koji preostali sok od pilinga i membrana u zdjelu.
Procijedite narančaste segmente, zadržavajući sok. U maloj zdjeli, spojite jednu žlicu soka od naranče s češnjakom, ocem, senfom i solom. Stavite ulje maslina u zdjelu u tanku struju i nastavite miješati sve dok se ne dodate sve ulje, a premaz je glatki i emulgiran. (Spremite ili pijte preostali neiskorišteni sok od naranče.)
Kombinirajte salatu, napete narančaste segmente, luk i avokado u veliku zdjelu salate. Rizliti preljev preko salate i bacanje da se kombiniraju. Poslužite odmah.
Recipe Notes
Koristio sam i volio balsamske i crveno vino ocat umjesto sherry octa.
Svaka salata koju volite radit će ovdje, ali djelujem na nešto čvrsto i čisto, kao što je Romaine, jer nijedan od preljeva nije hrskav.
Haljina salate neposredno prije posluživanja. Ako je glava salate mala, možda vam neće trebati sve odijevanja. Za veličinu salate koju obično dobivam, ovaj recept čini pravu količinu preljeva, iako često zadržavam oko 2 obroka salata da se oblačim za ručak sljedećeg dana.