Recept: Zamrznuti trešnja

Hrana 0 Comments

Nedavno sam proveo nekoliko dana u sjevernom Michiganu, srcu zemlje trešnje. Jelao sam transcendentni komad pita od trešnje koji sam ikad imao i podsjetio me koliko volim trešnje u pečenju. To su plodovi voća peke: debeli, sočni, veličine ugriza i uopće nisu previše slatki. Nisam veliki pitač, pa sam bio inspiriran da vam donese prilagodbu omiljenog slomljenog receptora: hrskavi smeđi maslac, koji je poput najboljeg kolača kojeg ste ikad jeli, proširila na polje krumpira i plodila u slatkim , jaki sirup.

Ovaj slomiti recept je izravna prilagodba možda moje omiljene desert svih vremena: Marion Burros ‘šljive raspasti. Dobio sam recept od Molly, koji ga je dobio od Luisa, koji je pročitao u Burrosovoj kolumni. Kao što je izvorno napisano, slomiti na vrhu jelo od šljiva šljiva, a ona kolači poput ljubavi od ispuštanja kolača i šećerne kolačiće. To je malo mrvljivo, malo mekano i hrskavo oko rubova iz prilično zapanjujuće količine maslaca koji se koristi u receptu.

U mojoj prilagodbi koristim trešnje, očito, ali malo šišam šećer i povučem na maslac. Koristim od smeđe maslaca umjesto redovnog rastopljenog maslaca, što daje toastiness da se slomiti preljev koji djeluje čudesno dobro s tart cherries.

Jednostavno se raspadne, ali onaj koji je prošli mjesec imao ponovljene nastupe u mojoj kuhinji. Kao što sam vam već ranije rekao, krumpiriće su gotovo isključivo smrznuti proizvodi – previše delikatni da se isporučuju svježe i sačuvani umjesto da uživamo u jesen i zimi. I to je jako dobra stvar, jer ovo raspadanje nije nešto što želim rezervirati samo za ljeto.

Pronalaženje tartnih trešanja

Iako su tarthe trešnje pretežno zamrznute, teško ih je pronaći. Neki savjeti:

  15 hrane koju trebate zamrznuti u ladicu s ledenom kockom

  • Lokalno: U nekim područjima, Trader Joe i Meijer nose zamrznute kremene trešnje. Jeste li ih vidjeli negdje drugdje u vašem području? Recite nam u komentarima!
  • Pitati: Ako vaša prodavaonica prehrambenih proizvoda ne nosi ih, pitajte voditelja smrznute hrane. To vrijedi i za ostale stvari, osim trešanja; ako pitate u svojoj trgovini, voditelj naručivanja obično može dobiti ono što želite.
  • Naručite na mreži: Ako stvarno žudite za kolačima i želite dobiti hrpu, onda je vaš mail prijateljski. Evo gdje su vidjeli trešnje na vrhu:

→ Frozen Tart Montmorency Trešnje, Friske voćnjaci, 39,98 dolara za 10 lbs


Zamrzni trešnja

Poslužuje 6

  • Za trešnje:
  • 1 funta

    zamrznuto

  • 2 žlice

    šećer

  • 2 žlice

    brašno

  • 2 žlice

    sitno sjeckani kristalizirani đumbir, izborno

  • 1/4 čajna žličica

    cimet

  • Prstohvat

    soli

  • Za raspucavanje:
  • 6 žlice

    Neslani maslac

  • 1 kupa

    brašno

  • 2/3 kupa

    šećer

  • 1 čajna žličica

    prašak za pecivo

  • 1/4 čajna žličica

    sol

  • 1

    veliko jaje, dobro premlaćeno

Postavite stalak u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 375 ° F.

Širite zamrznute trešnje u nehrđajućem 9 x 9-inčnom pečenju, dubokoj torti ili zdjelici slične veličine. Bacajte trešnje s šećerom, brašnom, đumbirom, cimetom i solom.

Izrežite maslac u nekoliko komada i rastopite se preko male toplote u malom tavanu. Lagano podignite malo vrućine nakon što se rastopi i kuhajte, kovitlajući se često, sve dok se maslac ne pretvori u nutritivno smeđe. Izvadite iz vrućine.

U srednjoj zdjeli, kombinirajte brašno, šećer, prašak za pecivo i sol. Dodajte pretučeno jaje i upotrijebite svoje ruke kako biste kombinirali suhe sastojke i jaje. Dok radite jaje u brašno, formirat će se male vlažne mrvice. Pospite ih preko trešanja, a zatim prelijte smeđi maslac na preljev.

Pecite 30 do 35 minuta, ili dok vrh zasnjepljeni, a trešnja mu pada. Hladite najmanje 30 minuta prije posluživanja. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi sa sladoledom vanilije ili nezaslađenim šlagom.

Recipe Notes

Prilagođena od Marion Burros

(Slike: vjera Durand)