Recept: testenine z rjavim maslom in ocvrtim žajbeljom

To testo smo pojedli prejšnji konec tedna na obeh večernih zabavah. Ni zdrav. To je namočeno v maslu. Okusno, opečeno, rahlo sladko rjavo maslo z majhnimi žajbeljami, ki so jih prežarili v tej masleni kopeli. Prihranite jo za počitnice, ko pijte na kalorij. Ali, hej, jej jedla dvakrat v enem vikendu, kot smo mi…

Nismo bili resnično spretni pri temenju masla in vzeli nenavadno zabodo na njem. Ugani kaj? To ni težko, in dokler se ne odločite, da se tuširate, ko ga boste naredili, verjetno ne boste zmešali. Mlečne trdne snovi v maslu postanejo rjave barve in na dnu posode ustvarijo usedline, ki nato testirajo testenine kot drobne pete pege, ki so okusne.

Dodali smo čajno žličko rjavega sladkorja v naše maslo, ker smo želeli namig sladke žlice na testeninah. Komaj opazno, samo nekaj toplega…

Po dejstvu, smo našli ta članek o Chow, ki ima nekaj dobrih nasvetov:
• Kako rjavega masla

Testenine z rjavim maslom in ocvrtim žajbeljom
služi šest kot stransko krožnik

1 kilogram testenine (penne ali druge oblike z nekaj teksturo)
1 palico plus 2 žlici nesoljenega masla
1 žlička soli
1 žlička rjavega sladkorja
1/4 skodelice narezane, sveže žajbelj

Pripravite testenine v dobro soljeni vodi. Medtem segrejte maslo v srednji ponvi na srednji vročini. Swirl občasno obdržati maslo. Dodajte sol in rjav sladkor ter jih po želji združite.

Nadaljujte kuhanje masla, ki se vrti ali občasno blesava, dokler ne postane svetlo karamelno barvo in trdne snovi na dnu posode so rahlo temnejše rjave barve. To traja približno 10-15 minut, odvisno od tega, kako širok je vaš pan. Sesajte v žajbelj, počakajte, da se mučenje masla preseže in kuhajte še eno minuto ali dve.

Odcedite testenine, jih položite v skledo in zavrtite z maslom in žajbljem. Sol po okusu, če je potrebno.

Povezani: Recept: masleno maslo (kremasta različica za širjenje!)

(Slika: Elizabeth Passarella)