Resep: Chickpea Nuggets

Mendapatkan anak-anak untuk mencoba makanan baru hanyalah latihan dalam pemasaran. Contoh kasus: Ketika saya membuat falafel untuk makan malam, saya memanggil mereka buncis bukan falafel dan anak-anak saya melahapnya. Mereka meminta nugget kacang gabus lagi dan itu membuat pikiranku berputar dengan ide untuk resep nugget chickpea yang sebenarnya – satu dengan semua rasa dan tekstur nugget ayam, tapi dipanggang dan tanpa telur.

Buncis buncis ini terlihat seperti nugget ayam, tetapi vegan dan hanya membutuhkan enam puding staples. Dan mereka benar-benar enak!

Baked Chickpea Nuggets: Tonton Video

(Kredit gambar: The Kitchn)

Ramah tanaman dan Pantry-Friendly

Dua staples pantry bertanggung jawab untuk mengubah kaleng sederhana buncis menjadi nugget: digulung gandum dan cairan dari buncis sendiri (alias aquafaba). Menggiling oat menjadi tepung membuat mereka hampir tidak terdeteksi dalam nugget, tetapi penambahan mereka membuat nugget ini menjadi protein lengkap dan lebih banyak pengisian. Cairan kacang buncis berfungsi sebagai pengganti telur, yang biasanya akan menyimpan jenis alternatif nugget ini bersama-sama.

Memanggang panko breadcrumbs sebelum melapisi nugget memberi buncis lebih kaya warna, tetapi juga menambah rasa dan banyak tekstur renyah. Satu langkah ini memberikan ilusi nugget ayam sebagai pengganti buncis kacang.

Meskipun resep ini mungkin telah membuahkan hasil bagi anak-anak saya, saya akui bahwa nugget lezat ini juga dinikmati oleh orang dewasa. Anda dapat dengan mudah menikmatinya seperti falafel (dibungkus dengan pita dan dibasahi dengan yogurt), di atas salad, atau seperti makanan anak klasik yang kita cintai, dengan banyak saus tomat untuk dicelupkan.

(Kredit gambar: Maria Siriano)


Chickpea Nuggets

Berfungsi 4

  • 1/2 cangkir

    panko atau breadcrumbs bebas gluten

  • 1/2 cangkir

    gulungan Oats

  • 1

    (15-ons) dapat kacang garbanzo (jangan tiriskan)

  • 1 sendok teh

    garam kosher

  • 1/2 sendok teh

    bubuk bawang putih (tanpa garam)

  • 1/2 sendok teh

    bubuk bawang (tanpa garam)

Atur rak di tengah oven dan panaskan hingga 375 ° F.

Tempatkan panko di atas loyang dan panggang sampai panggang dan cokelat keemasan, sekitar 5 menit. Pindahkan ke mangkuk dan sisihkan untuk mendinginkan sambil menyiapkan nugget. Lapisi loyang dengan kertas roti.

Tempatkan oat dalam food processor yang dilengkapi dengan pelekatan bilah dan proses menjadi tepung halus. Pindahkan ke mangkuk besar dan sisihkan prosesor makanan.

Tiriskan buncis di atas mangkuk atau gelas ukur, lalu simpan buncis dan 1/4 cangkir cairan. Masukkan buncis ke dalam food processor; tambahkan garam, bawang putih, dan bubuk bawang; dan denyut nadi sampai rapuh. Simpan campuran dalam food processor.

Kocok 1/4 cangkir cairan kacang buncis dalam mangkuk kecil hingga berbusa. Tambahkan buncis berbusa dan 1/2 cangkir tepung gandum ke pengolah makanan. Pulsa hingga campuran membentuk bola. Anda mungkin memiliki sedikit sisa tepung gandum, yang dapat Anda tambahkan ke campuran kacang arab 1 sendok makan sekali waktu jika campurannya longgar.

Bagilah campuran buncis menjadi 12 bagian yang sama dan bentuk masing-masing menjadi nugget. Lapisi setiap nugget sepenuhnya di dalam panko panggang dan letakkan di atas loyang yang dilapisi parchment.

Panggang hingga renyah, 15 hingga 20 menit. Sajikan hangat dengan saus favorit Anda.

Catatan Resep

Bebas gula: Nugget ini dapat dibuat bebas gluten dengan menggunakan gandum bebas gluten dan menggantikan remah roti bebas gluten untuk panko.

Penyimpanan: Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 5 hari.