Recept: testenine veganske pese Pesto

Testenine iz pese iz peska so moj podpisni recept, ki ga uporabljam že vrsto let. Kot otroka sem prvič poskusil sladkorno peso (sveža iz pločevinke), samo da sem si vzel precej dolg spanec, medtem ko so mi okusni okusi opomogli (ali morda zoreli). Še nekaj let sem jih spet imela, ko sem delala v La Folieju v San Franciscu, po kulinarični šoli. V bistvu mi je bilo povedano, da “jedo peko”. Torej sem pojedel peso.

Še vedno se spominjam sort: vijolične, sladkarije in zlata. Bili so sveži in lepi in, na moje veliko presenečenje, sem jih absolutno ljubil. Smo že od takrat sem se ukvarjal z ljubeznijo.

Medtem, ko sem jezen zaradi svoje teksture in zemeljske okusa, mislim, da moje pravo očarljivost prihaja iz živahne barve fuksije vijolične sorte; zame je popolnoma opojna, zato se prepričam, da se te čudovite pese prebijejo v vse od solat do pice do testenin – kar nas pripelje do to pesto pesto.

Z praženjem pražene ali kuhane pese boste resnično izkoristili vizualno privlačnost. Prav tako vam daje odlično priložnost za okrepitev okusa pese z dodatki, kot so česen in rdeči vinski kis. V tem receptu, mandlji in oljčno olje prinesejo lepo, gladko bogastvo na pesto, nato pa je škropljenje košer soli vse, kar potrebujete, da prinese globino. Nato vrgel to sesalno pire s testeninami in ne boste verjeli, kako se ta preprosta jed sestavi v nekaj spektakularnega.

Vedno sem rekel, da je magija te jedi ta, da ljudje, ki ljubijo pese, ves čas vznemirjajo o njih. Za tiste, ki mislijo, da jim ni všeč pesa, je barva dovolj, da jih poskusijo, in verjetno jim bo všeč – vem, ker je moja sestra glasna in ponosna poražnica pete in ona bo celo pojedla to testenino ! Plus, saj veste, da je 6- in 8-letno gobljanje dol, je zanesljiv znak zmagovalne jedi. Seveda, za moje otroke, je znano le kot čarobno rožnato unicorn testenine, vendar to ni moglo imeti nič s tem.

Všeč mi je, da oblečem to lepo jed z užitnim cvetjem – še posebej na materin dan! To je še lepše, ko je posuta s cvetnimi drevesi, cvetnimi latilami ali majhnimi mačkami. To bo vizualna zvezda mize in vaša mati bo obdana. Če želite, lahko postanete z veliko skledo sveže razrezane Pecorino.

Te testenine lahko naredimo s testeninami brez glutena ali redno; ohranjati vegan, če zadržite na posipu Pecorina; in služil toplo, sobno temperaturo ali rahlo ohlajen. Namenjen je, da je fleksibilen, da lahko storite, kar najbolje deluje za ljudi v vašem življenju.

Poišči knjigo Heather’s:

→ Pure Delicious Heather Christo