Recept: Sveže brusnice
(Kredit za slike: Faith Durand)
Brusnice močno igrate na Thanksgivingu, vendar jih ne želim pozabiti, ko peljemo trup trušča. Uporabljam izobilje svežih brusnic v letošnjem letu in jih spakirajte v vse.
Ti sconi, na primer, so luskavci in ne preveč sladki, z napadi briljantne brusnice v vsakem ugrizu. Ampak seveda, če želite oditi počitniški trenutek, vsekakor pour nekaj rum glaze.
Rdeča glava je malo nad-top, priznavam, toda to je sladka dodatek za praznik ali praznično jutro. Za več običajnih zajtrkov v tednu ga zapustim in jih potresemo s krhkim sladkorjem turbinada.
Toda resnična zvezda je brusnica samih – pekoča s kislim, punchy okusom. Njihov okus in barva povečata občutke na hladno zimsko jutro.
Kot vsaka škoda, jih lahko razrežete v krogih ali klinčah, vendar osebno imam rad debelih, napačnih kvadratov, kot so tisti na sliki.
(Kredit za slike: Faith Durand)
Sveže brusnice
Od 12 do 18 sconov, odvisno od velikosti
- 1 1/2 skodelice
sveže brusnice
- 1/3 skodelico
svetlo rjav sladkor
- 1
majhna oranžna ali klementinasta, zožena
- 2 1/4 skodelice
moka
- 3 čajne žličke
pecilni prašek
- 1/2 čajna žlička
sol
- 12 žlice
ohlajeno nesoljeno maslo, razrezano na majhne koščke
- 1/3 skodelico
do 1/2 skodelice mleka
-
Turbinado sladkor, za škropljenje, neobvezno
- Za rdečo rum:
- 1/3 skodelico
sladkor v prahu
- 2 žlice
temni rum
- 2 čajne žličke
vanilija
Pečico segrejte na 350 ° F in pripravite dve pekačni plošči, tako da obložite s pergamentom ali rahlo škropljate s pršilnim oljem.
V skledo predelovalca hrane brusite brusnice z rjavim sladkorjem in oranžnim prsnim košem, dokler se rahlo ne sesekljate. Odstranite v ločeno veliko posodo. Nazaj v živilskem predelovalcu, pokrij moko, prašek za peko in sol. Očiščeno maslo na majhne koščke in pulze z moko v procesorju, dokler se ne zlomi.
Mešanico moke in masla zmešamo z brusnicami v njihovi posodi. Dodajte mleko in premešajte, dokler testo ne pride; v redu je, če je še vedno mletje moke.
Na mizo ali mizo potresemo z moko in na njem odložimo testo. Izrežite kroge z rezalnikom ali steklom iz piškotov ali jih potegnite v debel krog in razrežite na klin. Če ne nameravate uporabljati rdečega rumenjaka, potresite vrhove s sladkorjem.
Pecite 20 do 25 minut ali dokler ne zlate. Postrežemo toplo.
Da bi naredili glazuro, zmešajte sladkor v prahu, rum in vanil skupaj, dokler ne tvorijo debele, sijajne glazure.
Če uporabljate glazuro, razporedite smrče na pecilni plošči ali ohišje za hlajenje in jih rahlo olajšajte z rumeno glazuro. Naj sedi in ohladi, dokler se površina glazure ne izsuši.
Recept Opombe
Posodobljeno iz recepta, prvotno objavljenega novembra 2007.