Recept: Sveže brusnice

(Kredit za slike: Faith Durand)

Brusnice močno igrate na Thanksgivingu, vendar jih ne želim pozabiti, ko peljemo trup trušča. Uporabljam izobilje svežih brusnic v letošnjem letu in jih spakirajte v vse.

Ti sconi, na primer, so luskavci in ne preveč sladki, z napadi briljantne brusnice v vsakem ugrizu. Ampak seveda, če želite oditi počitniški trenutek, vsekakor pour nekaj rum glaze.

Rdeča glava je malo nad-top, priznavam, toda to je sladka dodatek za praznik ali praznično jutro. Za več običajnih zajtrkov v tednu ga zapustim in jih potresemo s krhkim sladkorjem turbinada.

Toda resnična zvezda je brusnica samih – pekoča s kislim, punchy okusom. Njihov okus in barva povečata občutke na hladno zimsko jutro.

Kot vsaka škoda, jih lahko razrežete v krogih ali klinčah, vendar osebno imam rad debelih, napačnih kvadratov, kot so tisti na sliki.

(Kredit za slike: Faith Durand)

Sveže brusnice

Od 12 do 18 sconov, odvisno od velikosti

  • 1 1/2 skodelice

    sveže brusnice

  • 1/3 skodelico

    svetlo rjav sladkor

  • 1

    majhna oranžna ali klementinasta, zožena

  • 2 1/4 skodelice

    moka

  • 3 čajne žličke

    pecilni prašek

  • 1/2 čajna žlička

    sol

  • 12 žlice

    ohlajeno nesoljeno maslo, razrezano na majhne koščke

  • 1/3 skodelico

    do 1/2 skodelice mleka

  • Turbinado sladkor, za škropljenje, neobvezno

  • Za rdečo rum:
  • 1/3 skodelico

    sladkor v prahu

  • 2 žlice

    temni rum

  • 2 čajne žličke

    vanilija

Pečico segrejte na 350 ° F in pripravite dve pekačni plošči, tako da obložite s pergamentom ali rahlo škropljate s pršilnim oljem.

V skledo predelovalca hrane brusite brusnice z rjavim sladkorjem in oranžnim prsnim košem, dokler se rahlo ne sesekljate. Odstranite v ločeno veliko posodo. Nazaj v živilskem predelovalcu, pokrij moko, prašek za peko in sol. Očiščeno maslo na majhne koščke in pulze z moko v procesorju, dokler se ne zlomi.

Mešanico moke in masla zmešamo z brusnicami v njihovi posodi. Dodajte mleko in premešajte, dokler testo ne pride; v redu je, če je še vedno mletje moke.

Na mizo ali mizo potresemo z moko in na njem odložimo testo. Izrežite kroge z rezalnikom ali steklom iz piškotov ali jih potegnite v debel krog in razrežite na klin. Če ne nameravate uporabljati rdečega rumenjaka, potresite vrhove s sladkorjem.

Pecite 20 do 25 minut ali dokler ne zlate. Postrežemo toplo.

Da bi naredili glazuro, zmešajte sladkor v prahu, rum in vanil skupaj, dokler ne tvorijo debele, sijajne glazure.

Če uporabljate glazuro, razporedite smrče na pecilni plošči ali ohišje za hlajenje in jih rahlo olajšajte z rumeno glazuro. Naj sedi in ohladi, dokler se površina glazure ne izsuši.

Recept Opombe

Posodobljeno iz recepta, prvotno objavljenega novembra 2007.