Recept: Stovetop krompir pire s česnom
(Kreditna slika: Melissa Ryan)
Prihranite si težave z lupljenjem krompirja in namesto tega peljite na kmečko pot. Rdeči krompir ima nežne, nežne kože, tako da so kot nalašč za mashing celoto. Še bolje, lahko krompir zmešate naravnost v kuhinjski lonec, kjer bodo ostali topli, dokler jih ne boste pripravljeni.
Pečenka celih česnovih klinčev se skupaj s krompirjem razdraži, postane mehka in zmešana, prav tako kot kuhar krompirja. Ne skrbite za impresivnih 10 klinčkov, ki gredo v lonec – simetrično postane njihov okus sladek in mehak. Vbrizgavanje mletega pinjenca izniči sladko česen in zmerna količina masla dodaja okus, ne da bi stvari preveč bogate.
Krompir si pokažite po svojem okusu (dodam vsaj eno čajno žličko soli in grem od tam) in služim tem goram. V pokritem kuhinjskem loncu se bodo pol ure segreli ali daljši, če jih prenesete v toplo počasno kuhališče ali posodo.
(Kreditna slika: Melissa Ryan)
Testerjeve opombe
Ti pire krompir imajo lepo garlicky ugriz in sploh ne potrebujejo niti (čeprav se ne bi ustavil), in jih mashing prav v lonec omogoča tudi enostavno čiščenje. Krompir in česen lahko nekaj ur izrežete in sedite v vodi, zato morate vklopiti peč, ko ste pripravljeni kuhati.
– Christine, November 2015
Stovetop krompirjev piščanec iz rdečega česna
Služi 6
- 2 1/2 funtov
rdeči krompir, očiščen in razrezan na 1-palčne koščke
- 10 klinčki
česen, olupljen
- 1/2 skodelico
pinjenec ali mleko (brez nečistoč)
- 4 žlice
maslo
-
Sol in poper
Krompir in česen postavite v srednji (4- do 5-quart) ponev ali lonec in dodajte hladno vodo, da jih pokrijete za en palec. Mešajte v eni žlici soli in jo zavrite z veliko toploto.
Ko voda začne vreti, znižajte toploto na nizek nivo. Krompir se zmehča, dokler niso zelo razveseljivi, a se ne razgrajujejo, približno 15 minut.
Medtem ko kuhanje krompirja, topimo maslo v majhni (1 / 2- do 1-quart) ponvi ali maslu, ki se segreva pri nizki toploti. Ko se maslo stopi, dodajte pinjenec in segrevajte, dokler ne segrejete cevi, vendar ne vre, približno 2 minuti. Izklopite gorilnik.
Ko je krompir razpisan, izklopite peč in jih odtočite v ponor. Vrnite krompir in česen v topli lonec, nato krompir in česen s krompirjevim maserjem zmešajte, dokler ne dosežejo želene teksture – nekaj kock je v redu. Dodamo maslo in mešanico mleka, začutimo okus s soljo in poprom ter mešamo, da se kombiniramo. Prenesite krompir v servisno skledo in vročo služi.
Recept Opombe
Krompir držite do 30 minut v pokritem kuhalnem lončku, da si pred vročino pustite lepo in toplo. Namesto tega jih prenesite v počasno kuhališče na “toplo” nastavitev do dve uri.