Recept: stari modni pecan (brez koruznega sirupa)
Pecan pie je ena od prvih stvari, za katere se odpravljamo, ko pride čas, da dosežete deshevratno desko Thanksgiving. Ta matica, napolnjena z orehom, je zelo definirana kot dekadenca ooey-gooey, in vedno je bila. Naša različica je enako bogata in sladka kot kdajkoli prej, vendar z eno majhno spremembo: odtegnili smo koruzni sirup.
Seveda je bila pečena pita okrog dolga, preden so sanjali koruzni sirup. Videli smo druge različice pecanov, ki ne vsebujejo koruznega sirupa, ki uporabljajo javorjev sirup, med ali kuhani rjavi sladkor. V najstarejši cerkveni kuharski knjigi naših prabab, je recept za Praline Pecan Pie, ki preprosto zmeša rjavi sladkor z jajci, da naredi osnovno kremo.
Raje uporabljamo univerzalni sladkorni sirup s sladkorjem, s katerim smo se v zadnjem času igrali. Ta sirup naredi popolno krepko pito z globokim karameliziranim okusom in hrustljavim orehovim prelivom. Iskreno, težko bi morali povedati razliko med to pito in različicami koruznega sirupa, ki smo jih v preteklosti naredili in ljubili. V naših mislih, to je zmaga vse okoli.
Težko je treba poudariti, a parka pecan pie parov briljantno s škampom vanilijevega sladoleda in prelije čokoladne omake. Prav tako nam je všeč skodelica močne črne kave, da pije med sladkimi ugrizi.
Old-Fashioned Pecan Pie
Naredimo eno 9-palčno pito
- 1
9-palčna neobdelana pita skorja
- 1 skodelico
(370 g / 13 unč) trsni sladkorni sirup
- 1 skodelico
(220 g / 7,75 unč) granuliranega sladkorja
- 3
velika jajca, rahlo žganja
- 1/4 čajna žlička
sol
- 2 žlice
nesoljeno maslo, stopljeno
- 1 čajna žlička
izvleček vanilije
- 2 skodelice
(225 g / 8 unč) prepolovila pekane
Pečico segrejte na 350 ° F s stojalom za pečenje, postavljeno sredi pečice.
Iztegnite pito korito in jo prenesite v 9-palčno pito. Pokrij ohlapno s plastično folijo ali čisto kuhinjsko brisačo in zamrzujte 15 minut, medtem ko pripravite polnjenje.
Mikrovalovni sladkorni trsni sladkorni sirup po 30 sekundah poruši na VISOKO (približno 1 – 1,5 minute skupaj) ali ga nastavite v ponvi z vodo, dokler sirup ni dolgočasen.
Združite sirup, sladkor, jajca, sol, topili maslo in ekstrakt vanilije v veliki mešalni posodi. Nežno premešajte, dokler mešanica ni gladka in so vse sestavine enakomerno združene. Mešajte v pekanih.
Odstranite pito korito iz zamrzovalnika in nalijte polnjenje v lupino. Uporabite žlico, da se prepričate, ali so pecani enakomerno porazdeljeni. Pito postavite na pekač za pekač, da se ujamejo kapljice in pecijo 50-55 minut. Pito se naredi, ko doseže notranjo temperaturo približno 200 ° F, in ko zgornja skorja postane globoko zlato rjava in se počuti čvrsto, ko se nežno prilepi.
Pustite, da se ohladi in ohladi ohlapno prek plastike v hladilniku. Drži en teden.
Povezani: Trgovec Joejeva shramba: trgovec Joe’s Frozen Pie Crust
(Slike: Emma Christensen)