Recept: siravi liz, gljiva i rajčica
Dodavanje leća na večeru je dobar način za jesti meso, ali prečesto oni mogu biti dosadni. Ovaj recept – koji dodaje sir, mesne gljive, smeđu rižu rižu i mnogo svježeg peršina u mješavinu – to rješava. Preobrazuje proteine bogate leće u udobnu pečenu tavu koja uistinu ne treba ništa drugo nazvati obrok (iako bi jednostavna zelena salata na strani bila dobrodošla).
(Slika: Maria Siriano)
Jelo koje možete uliti u cijeli tjedan
Ovaj jednostavan recept, koji poziva na konzervirane leće da vam zaista uštedite vrijeme, idealna je večera bez mesa bez mesa. Birajte ga s lakoćom nakon napornog dana znajući da ne samo da ćete imati bogatu vegetarijansku večeru, ali ćete također imati ostatke uživanja tijekom cijelog tjedna. Ljubite se sredinom tjedna za još jedan lagani obrok ili uživajte u hladnom ili sobnoj temperaturi za ručak – imat ćete dosta toga za oboje. A ako ste bili jedan od onih smartypants koji su napravili hrpu leća tijekom vikenda, možete koristiti one ovdje umjesto konzervirane sorte s jednakim uspjehom.
(Slika: Maria Siriano)
Sirasti slitina, gljiva i riža
Poslužuje 8 do 10
- 2 žlice
maslinovo ulje, plus više za premazivanje jela za pečenje
- 1
veliki žuti luk, prepolovljen i tanko rezani
- 1 funta
crijevne gljive, stabljike uklonjene i četvrtine
-
Košer soli
-
Svježe mljeveni crni papar
- 1 kupa
mlijeko
- 2
velika jaja
- 1 kupa
plus 2 žlice finog ribanog Pecorino romano sira, podijeljeno
- 4 šalice
kuhana bijela ili smeđa riža
- 2
(14 unca) limenke limenke, isprati, ili 2 1/2 šalice kuhane leće
- 1/2
grubo sjeckani svježi listovi peršina
Rasporedite stalak u sredini peći i zagrijte do 375 ° F. Nosite 9 x 13 inčnu posudu za pečenje maslinovim uljem.
Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u veliku tavu na srednjoj vatri dok ne treperi. Dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, sve dok mekano, zlatno i karamelizirano, 8 do 10 minuta. Povećajte toplinu do srednje visokog; dodajte gljive; sezona s solju i paprom; i kuhati, povremeno miješajući, dok se ne omekša i lagano usije, 4 do 5 minuta. Izvadite tavu od vrućine.
Pomiješajte mlijeko, jaja i 1 šalicu ribanog sira u veliku zdjelu. Dodajte kuhanu rižu, leće, smjesu od luka i gljiva, i peršin; sezona s solju i paprom; i promiješati da se kombiniraju. Prebacite smjesu na pripremljenu posudu za pečenje i posipajte preostalim 2 žlice ribanog sira.
Pokrijte posudu za pečenje aluminijskom folijom i pecite 15 minuta. Izvadite foliju i pecite dok ne pijucite i zlatno smeđe, još 10 do 15 minuta.
Recipe Notes
Naprijed: Pečenje riže može se pripremiti (i ne peći) do 1 dan unaprijed. Skladištite pokrivene u hladnjak dok ne budete spremni ispeći.
Skladištenje: Ostaci ostaju dobro, pokriveni u hladnjaku, do 5 dana.