Recept: Sesekljan kale, Farro & Chickpea solata
(Kreditna slika: Melissa Ryan)
Ta solatna sestavina šestih sestavin je bila moja kosilo v zadnjem tednu – in izgleda zelo verjetno, da ga bom imel naslednji teden! Izdelana s preprosto limono-miso vinaigreto, ta kombinacija žlahtne kale, žvečljivega farroja in oreščenega čičerika v nekaj dneh v hladilniku dobro drži. Vse, kar moram narediti, je kosilo v skodelico. Z nekaj oranžnih segmentov in rezino tosta na strani, to enostavno kosilo me veseli ves dan popoldne.
Zdaj imam malo srčkanega zaljubljenja na farro. To je prav tako zadovoljivo žvečen kot ječmen (drugo najljubšo zrno), toda s sladkim, toastim okusom, ki ga imam rada. Je odličen spremljevalec krepkih, rahlo grenkih listov kale in mehkih čičerk v tej solati.
Ko sem jedo to solato za lahka kosila ali večerjo, obožujem obrok z nekaj sadja in peščico na matico. Ta solata je veganska, kot je zdaj, toda potresanje fete ali drugega sira zagotovo ne bo na mestu. Za še bolj bistveno jed, na vrhu solate z jajčasto jajce – tako dobro. Ta recept naredi tudi grozdno stransko solato z večerjo – nekaj, kar je nekoliko drugačno od solate solate solate, vendar ne precej težko kot žita solata.
Kosilo ali večerja, glavna jed ali stranski krožnik, ta kala salata je čuvaj. Nocoj naredite veliko serijo in se veselite preprostih obrokov ves teden.
(Kreditna slika: Melissa Ryan)
Testerjeve opombe
Če potrebujete solato iz kale, ki vas bo popila in vas bo nadaljevala, ne da bi vam tehtala, to je tista. Nutty farro in čičerke dodajo v razsutem stanju in namakate preprosto oblačenje, in ker se kale ne zlepi, lahko to naredite pred časom za kosilo ali večerjo na poti.
– Christine, januar 2016
Sesekljan kale, salata Farro & Chickpea
Služi od 4 do 6
- 1/2 skodelico
farro
- 1/4 čajna žlička
sol, plus po potrebi
- 1 kup
(približno 10 unč) toskan, dino ali lacinato kale
- 1 žlica
ekstra deviško olivno olje
- 1 čajna žlička
rdeča miso pasta
- 2 čajne žličke
limonin sok (okrog 1/2 limone)
- 1
(15,5 unča) lahko čičerika, izsuši in spere
Prinesite 2 skodelice vode z vrenjem v 2-quart ponvi nad srednjo visoko toploto. Premešajte v 1/4 čajne žličke soli in farro. Zmanjšajte toploto na nizko in razkrite 25 do 30 minut, dokler farro ni žvečen in nežen. Odvečno tekočino izpraznite od farore in pustite odsev.
Medtem ko farro kuhanje, pere in posuši listov orehov. Zložite več listov na vrhu med seboj in odrežite nekaj centimetrov trdih, vlaknatih stebel iz dna. Po želji, narežite rezine (čeprav mi je všeč krč, da se ta rebra doda v solato). Grobo odrezajte listje oljk v kose velikosti. Ponovite zlaganje in rezanje preostalih listov kale.
Sesekljano žito prenesite v veliko mešalno posodo. Zmešajte oljčno olje, miso pasto in limonin sok; nalijte večje liste. Uporabite svoje roke, da delate obleko v liste orehov. Še naprej masirajte liste, dokler se olja ne mehča in počuti svilnato, 1 do 2 minuti.
Nalijte farro in izpraznjene čičerke čez kale in se obrnite na kombinacijo. Okusite in po potrebi dodajte škropljenje soli ali drugo stiskanje limone.
Solata bo hranjena v pokritem vsebniku v hladilniku več dni.
Recept Opombe
- Če želite za kosilo ali večerjo zaokrožiti to solato, dodajte jajčno jajce, peščico ali sesekljano jabolko.
Ta recept je bil prvotno objavljen maja 2013.