Recept: Salmon Burgers z apneno majonezo
(Kredit za slike: Kimberley Hasselbrink)
Da bi te losose burgerje ohranili vlažno in razkošno, si losos iztrebite ročno in ne v predelovalec hrane. Losos je najlažje sesekati, ko je precej hladno, saj to naredi ribe bolj trdno in lažje rezati. V zamrzovalniku lahko držite svežega lososa približno 20 minut – ne bo zamrznil, ampak se bo nekoliko povečal.
(Kredit za slike: Kimberley Hasselbrink)
Te lahko kuhamo tudi na žaru. Namestite naoljen kos folije – z nekaj majhnimi luknjami, ki so ga z zobotrebcem ali škropljenjem vkopali v žar, ter kuhajte burgerje na foliji. Dobiš to odlično žar okus, ne da bi izgubili pol vaših patties na ogenj spodaj.
Majoneba lahko doda dva dni vnaprej.
Ta obrok postrežejo z:
- Hummus
- Linguine s špinačo in Pepito Pesto
- Salata za domovino Tomažo
- Strawberry Biscuit Shortcake
Testerjeve opombe
Ti lososi so bili sočni in imeli veliko svežega okusa iz vseh zelišč. Poskrbite za nakup lososa brez kože, tako da vam ni treba odstraniti kože doma, in priporočam, da oblikujete patties, preden jih pripravite na kuhanje. Prav tako je dobra ideja, da uporabite ponev, da se ne bodo držali, dokler jih ne kuhate.
– Christine, julij 2015
Salmon Burgers z apneno majonezo
Služi 4
- Za hamburgerje:
- 1
veliko jajce
- 1 1/2 funtov
losos brez kože
- 1/2
srednjega rdečega popra, drobno sesekljanega (približno 1/2 skodelice)
- 2 žlice
sveža meta, narezana
- 2 žlice
cilantro, sesekljan
- 2
sesekljani plemen
- 1 čajna žlička
sok limete
- 1/2 čajna žlička
sol
- 1/2 skodelico
panko
- 2 žlice
olivno olje
- Za apneno majonezo:
- 1/2 skodelico
canola majoneza
- 2 žlice
sok limete
- 1/2
apnenec
- Služiti:
- 4
Angleški muffini, razdeljeni in opečeni
Losos v 20 minutah postavite v zamrzovalnik – ne tako dolgo, da zamrzne, ampak dovolj, da je čvrsta. Lepo siri lososa z roko (ne želite pire ali lososa lososa, kar ima za posledico gosto hamburgerje, idealen je od 1 / 8- do 1/4-palčni kosi.)
Rahlo premagajte jajce v veliki skledi. Mešajte v lososu, rdečem popru, meti, cilantru, palčkih, limetinem soku, soli in panko. Temeljito premešajte.
Za oblikovanje patties najprej razdelimo mešanico v štiri ravne pilote. Z rahlo vlažnimi rokami in delom z enim kupom naenkrat nežno oblikujemo mešanico v krogli, nato zravnite žogico v debelino debeline 1 palca. Ne zmešajte ali prekomerno kompaktirajte patties, ampak dovolj jih delajte, da burgerje res držijo svojo obliko.
Ogljikovo olje segrejte v srednji višini. Dodajte patties in kuhajte približno 4 minute na stran (za roza center).
Medtem ko patties kuhamo, naredimo apneno majonezo: združite majonezo, limetin sok in lupino.
Postrežite burgerje na angleških kolofonih, na vrhu pa apneno majonezo.