Recept s lijevano željezo: Mediteranski Tri-Tip odrezak
(Slika kredita: Olga Massov)
Neki od najvažnijih aromatičnih rezova mesa najjeftiniji su. Moj mesar me okrenuo na ovaj rez zove kalifornijski tri-tip odrezak koji kuha u trenu, i velika je dodatak ljetnoj salati.
(Slika kredit: Apartman terapija)
(Slika kredit: Apartman terapija)
Najbolji dio – kada se indeks vrućine poveća sve više i više, ovaj recept dobiva i izlazi iz kuhinje brzo, a da ne razbije znoja. Ako ne možete pronaći tri-tip odrezak u vašem području, probajte ovaj recept s obrisom odrezak umjesto.
Mediteranski Tri-Tip odrezak
Poslužuje 2 do 4
- 1 funta
Tri-tip odrezak u Kaliforniji, također poznat kao Tri-tip Santa Maria ili Kalifornija
- 1 čajna žličica
košer soli
- 1/4 čajna žličica
svježe mljeveni crni papar
- 2 žlice
maslinovo ulje
- 2 žlice
meleg melasta
- 1
masnoće češnjaka, mljeveno
- 1 žlica
fino finog metvice
Isperite odrezak i prilijepite papirnatim ručnicima dok ne ostane vidljiva vlažnost; pospite solom i paprom. Dopustite da odrezak sjedne na sobnoj temperaturi i otkrije 1 do 2 sata.
Toplo ulje u tijesto od lijevanog željeza, na visokoj, 3 do 4 minute, sve do vruće i svjetlucave. Pažljivo, ali odlučno stavite odrezak na tavu – nemojte ga premjestiti 5 minuta. Okrenite odrezak i kuhajte još 4 do 5 minuta (ovisno o tome kako to rijetko želite – to će vam dati srednji rijedak odrezak, onaj na slici je rijedak).
Dok odrezak kuha, promiješajte zajedno melasu, češnjak i mentu. Kada je odreska gotova, izvadite je iz tavu i stavite na ploču za rezanje. Četka obje strane odrezak s glazurama melase sve dok se sav glazura ne potroši. Pokrijte odrezak aluminijskom folijom 10 minuta prije rezanja odrezaka na zrno. Poslužite odmah.