Recept: Rainbow Vrtnate rastline
(Image credit: Emma Christensen)
Priznati moram, da sem precej neradi solata. Krivim otroštvo žalostnih solatnih stranskih solat, ki so na vrhu z drobnimi rančevimi prelivami in češnjimi paradižniki, kot so gumijaste kroglice.
Ampak zaviti to solato in jo imenuje spomladanska rola? In dodamo mavrico hrustljavo svežo zelenjavo? Nato namesto sadnega obleka dajte pikantno omako? Oh, jaz sem vse na tem. In mislim, da bodo tudi vaši mizi pripravljeni sprejeti solate.
(Image credit: Emma Christensen)
Ti pomladni zvitki dajejo sveže in presenetljivo kosilo, še posebej z nekaj kremastim avokadom, ki ga zavijete z zelenjavo in pikantno srajco Sriracha-Mayo na strani za potapljanje. Prav tako sam pokažem okus zelenjave z malo rdečega kisa, ki je posuta po vrhu tik pred zvijanje vsega.
Vsako zelenjavo lahko pripravite nekaj dni vnaprej, da bi dnevno kosilo pripravili zelo hitro. Pripravljene spomladanske zvitke je mogoče zaviti v plastično folijo in jih hraniti nekaj ur pred jedjo. (Plastični zaviti jih ohranja, da se ne držijo drug drugemu ali postanejo prevroče.)
(Image credit: Emma Christensen)
Uporabite svoje ostanke zelenjave!
Po izdelavi recepta boste imeli nekaj mikroorganizmov in zelje. Tukaj je nekaj idej za uporabo ostankov:
- Quinoa solata z redkvici in Zelenimi
- Rokavice iz rakov in avokada
- Jabolčna solata z rjavim sladkornim jabolčnikom Vinaigrette
- Pražena žgalica z lešniki in limono
- Azijski zelje Rolls z začinjeno svinjino
(Image credit: Emma Christensen)
Rainbow rastlinskih spomladi
Služi 2, ima okoli 10 zvitkov
- 1
srednjega rdečega paprika
- 1
srednjega rumenega paprika
- 1
velika korenje
- 1/4
majhno glavo vijolično zelje
- 1
srednji avokado
- 1 skodelico
mikro-zelenjavo ali ohrovt (sem še posebej všeč arugula!)
- 1 1/2 žlice
riž kis
- 1 čajna žlička
sladkor
- 1 čajna žlička
sezamovo olje
- 1/4 skodelico
majonez ali vegenaise
- 1/2 do 1 čajna žlička
Sriracha ali druga vroča omaka
- 10
velike embalaže iz riževega papirja
Najprej pripravite zelenjavo. Odrežite neravne vrhove in dna od paprike, odstranite semena iz notranjosti in nato papriko po dolžini narežite na čim manj tanke. Odstranite korenje, nato jo razrežite na zelo tanke tekmice (ali pa na škatlo na škatli). Rezite vijolično zelje na tanke razrezane koščke. Avokado izrežite na polovico, odstranite jamo in ga nato rezite (še vedno na lupini) v zelo tanke rezine; uporabite jušno žlico, da izrežete rezine iz lupine.
→ Vsa zelenjava, razen avokada, lahko pripravimo pred nekaj dnevi in jo hranimo v hladilniku.
Nato žvečite skupaj z omako in potapljanjem. V majhni ramekin skupaj zmešamo rižev kokos, sladkor in sezamovo olje. V drugi posodi, majonez skupaj z majčkom Sriracha; po potrebi okusite in dodajte več vroče omake.
Sestavite vzmetne zvitke. Napolnite pito ali drugo plitvo posodo z zelo toplo vodo. Potopite enega od embalaž za pomladni valj v topli vodi, dokler se ne zmehča, ampak še vedno rahel, od 15 do 25 sekund. (Če počakate, da se popolnoma zmehča, je večja verjetnost, da boste ob sestavljanju zvitkov strgali.)
Na delovno površino položite omekšan ovoj. Hitro postavite nekaj kosov rdečega paprika, rumenega paprika, korenčka in zelja v spodnjem delu ovitka. Postavite nekaj kosov avokada pod veggies in položite majhen kup mikro-gozdinin na vrh. Potresemo žlico riževega kisa, ki preliva zelenjavo.
Zatesnite stranice ovitka nad polnjenjem, nato pa ga zavrtite, od spodaj naprej. Ponovite z polnjenjem in valjanjem preostalih vzmetnih zvitkov. (Preberite več o tem koraku: Kako narediti vietnamske spomladanske zvitke)
Ponudite takoj s potapljalno omako Sriracha-Mayo. Spiralne zvitke lahko tudi zavite v plastični ovoj in jih pojedo v nekaj urah; plastični ovitek preprečuje, da bi postali mračni ali se držijo drug na drugega.
Recept Opombe
Zamenjati katerokoli drugo najljubšo surovo zelenjavo za tiste v tem receptu.