Recept: Pražena rdeča paprika Tapenada
(Kredit za slike: Maria Siriano)
Vedno sem mislil, da je tapenada le mešanica razbitih oljk, in nikoli nisem razumel strahu. Izkazalo se je, da je precej bolj zapletena jed, kjer se drugi krepki okusi mešajo z nagnjenimi oljkami, da ustvarijo nekaj, kar je lahko potop, prelivanje ali širjenje. Ta različica se meša v sladkih praženih rdečih paprikah in veliko limone za citrus-y punch.
(Kredit za slike: Maria Siriano)
Srčni utrip tapenade seveda leži v oljkah. Všeč mi je Nicoise olive, čeprav lahko resnično uporabljate kakršnokoli sorte, ki so vam všeč, dokler so že zamorjeni, da bi vam olajšali življenje. Druge sestavine, ki se vržejo v vse, dodajajo edinstvene okuse: pražena paprika za sladkost, sardoni za sol in globino, česen za začimbo, origano za svežino in oboje limone in limonin sok za svetlost.
(Kredit za slike: Maria Siriano)
Hitro buzz v predelovalniku hrane in tapetah je pripravljen po nekaj minutah prep prepozna. Obravnavajte ga kot dip za prigrizek, ga razdeli na kruh za sendviče ali pa ga celo uporabite na vrh rib ali piščanca na žaru. Kozarček tapenade v hladilniku nikoli ne bo šel v odpadke.
Pražena rdeča paprika Tapenada
Dela 1 1/4 skodelic
- 1 1/4 skodelice
oljke Nicoise (iz kozarca 12 unč)
- 1/2 skodelico
grobo sesekljane pražene paprike
- 2
fileti sardona, grobo sesekljani
- 1 žlica
olivno olje
- 1 nageljnove žbice
česen, grobo sesekljan
- 1/2 čajna žlička
sveži origano listi
- 1
srednja limona
-
Krekerji, krostini ali zelenjava za serviranje
Oljke, paprike, sardone, olje, česen in origano položite v živilski predelovalec, opremljen z nastavkom rezila. Z mikroplanom fino odrežite limono v predelovalec hrane. Juha limone in dodajte 2 žličke sokov v predelovalec hrane.
Pulz do oblikovanja grobe paste, približno 5 (1 sekunde) impulzov. Okus in sezono z več limoninega soka po potrebi. Postrezite s krekerji, krostini ali zelenjavo.
Shranjujte v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 2 tedna. Preden postrežemo na sobno temperaturo.