Recept: poletna Farro solata s paradižniki, kumarami in bazilika
(Kredit za slike: Nealey Dozier)
Tukaj je okusen in vsestranski recept, ki ga lahko dodate v poletno rotacijo: češnjev paradižnik, kumare in obremenitve bazilike so vržene s krepkim in zdravim farrojem, da ustvarijo popolno seznanjanje za vsak čas v dnevu.
(Kredit za slike: Nealey Dozier)
Odkrito nesrečo sem odkril s fantom: testiral sem recepte za tiskano publikacijo, eden od njih pa se je zgodilo kot fararo. Nisem bil seznanjen z starodavnim zrnom, ampak se zaljubil na prvi ugriz. Zdaj je mojster v glavnem – lahko od bogatega rižota do večnamenske solate ali stranske jedi v utripu oči!
To je res preprost recept, ki uspeva pakirati v veliko okusa. Podobno dobro pari z ribami, piščancem ali svinjskim mesom, vendar je dovolj velik, da stoji sam. Obožujem mehko krhkost fara, pa tudi zapleten, navaden okus. Če sem iskren, kumara običajno ni najljubša sestavina mojega, ampak resnično deluje v tej solati. Ne bodite neumorni na bazilika; to je tisto, kar prinaša vse skupaj na koncu.
Ta solata se lahko prilagaja vašemu okusu, zato se ne bojite, da boste v hladilniku uporabljali sestavine. Razkosan kozji sir ali feta bi bilo lepo dodatek, kot bi tudi krtačena šalotka, čebula ali koruza. Vsaka mešanica zelišč lahko deluje – mislite na mint, italijanski peteršilj ali celo koper.
(Kredit za slike: Nealey Dozier)
(Kredit za slike: Nealey Dozier)
Summer Farro solata s paradižnikom, kumaricami in bazilika
Služi od 4 do 6
- 4 žlice
oljčno olje, razdeljeno
- 2
velika šalotka (ali 1 sladka čebula), drobno narezana
- 2 skodelice
farro
- 4 skodelice
piščanec z nizko vsebnostjo natrija ali rastlinska juha
- 1/4 skodelico
rdeči vinski kis
- 1 pint
češenj ali paradižnika, prepolovljen ali četrtleten, če je velik
- 1/2
veliki angleški (korenasto) kumare, narezani na koščke
- 1/4 skodelico
drobno sesekljani sveži listi bazilike
-
Kosher sol
-
Sveže mlet črni poper
Segrejemo 2 žlici oljčnega olja v srednji ponvi na srednji vročini do utripanja. Dodajte šalotke in šunke, dokler niso prosojni, približno 5 minut. Dodajte farro in toast, zmešajte, da zmešate vsako zrno, dokler ne diše 1 do 2 minuti.
Dodajte juho in jo zavrite. Zmanjšajte toploto, da ohranite kuhanje, pokrijte in kuhajte, dokler je farro mehka, vendar še vedno žvečita v sredini, približno 12 minut. Če je več kot žlica ali dve kuhinjski tekočini, jo napolnite.
Prenesite farro v veliko skledo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Dodamo kis in preostanek 2 žlici oljčnega olja in premešamo, da se kombinira. Dodajte paradižnik, kumare in baziliko ter se obrnite na kombinacijo. Okus in sezono s soljo, poprom, kisom in olji po potrebi. Uporabite ohlajeno ali pri sobni temperaturi.
Recept Opombe
Možni dodatki: Dodamo krušeni feta ali kozji sir; piklane šalotke, rdeča čebula ali koruza; sesekljano mito ali koper.
Skladiščenje: Ostanke lahko hlajimo v nepredušnem vsebniku do 4 dni.