Recept: Pizza s praženim rdečim poprom, kruhom in sokovnikom
(Image credit: Emma Christensen)
Če se znajdete v moji hiši, so možnosti dobre, da vam bodo služili domačo pico na večerji. Če vas ne poznam dobro, pizza je gotovo zagotovljena. Če vas dobro poznam, sem na vašem seznamu nakupov verjetno že dodal vaše najljubše prelive.
Ta poseben sirast vzorec, na vrhu pražene rdeče paprike, klobase in veliko sira Monterey Jack, je ena mojih pripravljalnih pizz. Moja “hiša” pica, če hočeš. Daj no, naredil ti bom enega!
(Image credit: Emma Christensen)
Če imam dovolj napetega opozorila o vašem obisku, bom sam naredil pico. Medtem ko imam rad svojo staro recept za Thin Crust Pizzo, sem nedavno prišel do ljubezni brez testa Artisan kruh v 5. V osnovnem receptu iz te knjige so štiri dobre pice, kar ponavadi pomeni dovolj za večerjo s prijatelji in kosilo naslednji dan. Všeč mi je hrustljava-žvečilna tekstura pice, ki jo ta testo naredi. Vendar, če ste presenečen obiskovalec ali moj delovni dan je postal boljši od mene, testo pice iz Trgovca Joe’s ali Whole Foods naredi mogočno fino pito.
Ampak morda celo več kot dobra skorja, mislim, da je skrivnost fantastične pice s svojo pečjo tako visoka, kot bo šla. Ta visoka vročina je tisto, kar dvigne pico po preprostem iztrebu in povprečno pizno noč s prijatelji v nekaj posebnega. Skorja mehurja in mehurji, hrustljavi na zunanji strani, vendar na sredini v celoti žvečita. Sir postane stalen in se s paradižnikovo omako pomika na čarobni način. Ne bojte se – pogrij svojo pečico!
(Image credit: Emma Christensen)
Zdaj, ta posebna kombinacija prelivov je postala moja hiša pizza iz preprostega razloga, da skoraj vedno imam vse sestavine v svoji kuhinji – plus, seveda, ker je res okusna pica. Jarčki praženih rdečih paprik in pločevink paradižnikove omake sta shramba shramb. Povezave s klobasami so tudi nekaj, kar hranim v zamrzovalniku za hitre obroke, kot je ta. Všeč mi je piščančje klobase, ker je vnaprej kuhano in je enostavno najti v številnih okusih. (Sweet italijanski in Andouille sta priljubljena za to pico!)
Premazi so preproste in nezahtevne, a ko so združene na žvečilni skorji, postanejo nekaj več kot njihov skromen izvor. Postanejo razlog, da se znajdete v moji hiši ob večerji.
Korak po korakih pri izdelavi pice:
• Kako narediti res dobro pico doma
(Image credit: Emma Christensen)
Pizza s praženim rdečim poprom, kruhom in sokovnikom
Maki 1 pico; služi 3 do 4
- 1 funt
testo iz pizze, kupljeno ali domačo
- 1/4 skodelico
paradižnikovo omako, kupljeno ali domačo
- 1
(3-unča) klobasa, narezana na kocke
- 1/2 skodelico
tanke narezane pražene paprike (polovica posode z 12 stopinjami, izsušena in izprana)
- 1/4 skodelico
narezana rdeča ali rumena čebula
- 1 mound cup
(4 unč) razrezan Monterey Jack sir
Pečico segrejte na 550 ° F ali vročo, kot bo šlo. Če imate pecilni kamen, ga postavite v pečico na stojalu v spodnji tretjini pečice. Če nimate pečenega kamna, položite pekač na pečici, da se segreje s pečico. Pečico segrejte najmanj 30 minut pred pečenjem.
Medtem ko pečica segreva, pripravi pico. Izrežite velik trg pergamenta in položite testo pice v sredini (glej Recipe Note). Začetek na sredini testa in obdelava navzven, pritisnite in potisnite testo v ravno okroglo širino približno 10-cm. Če se testo začne skrčiti nazaj in gubati pergament, pustite sedeti približno 5 minut, da sprostite gluten v testu, nato pa nadaljujte. Ko je pica oblikovana, pustite, da sedi na pultu, da se vzpenja, dokler niste pripravljeni na vrh in pečite, 15 do 20 minut.
Pripravite vse prelive. Če vaša klobasa ni predkuhana, jo hitro kuhajte v malo olja nad srednjo visokimi vročinami na stovetopu.
Ko ste pripravljeni za pečenje, posušite testo iz pizze povsem z malo soli, nato pa paradižnikovo omako razširite skoraj do roba. Razdelite klobase, rdeče paprike in čebulo enakomerno čez površino pice. Potresemo sir nad vrhom.
Uporabite pekovsko lupino ali zadnjo stran pekača, prenesite pico na pergament v vročo pečico. Pečemo 5 minut. Do takrat se bo pica sprostila iz pergamenta; uporabite lopatico za dvig pice in potegnite pergament iz pod pico. Pečemo še 3 do 5 minut (8 do 10 minut skupaj), dokler se skorja ne zlati in pobožena na lisah.
Prenesite pico na rezalno ploščo in ga razrežite na klini ali kvadratke. Nudite takoj. Na rezervoarju za hlajenje držite katerikoli rezanec, ki se ne poje jedo, tako da se skorja ne zmehča. Ostanki bodo ostali en teden.
Recept Opombe
Podvojitev tega recepta: Običajno naredim 2 pizza, kadar naredim ta recept, ker sestavine delujejo bolj enakomerno. Dve pici uporabljata 1 cel (12-unč) kozarec praženih rdečih paprik in polovico pakiranja piščančje klobase.
Pečenje na pergamentu: Jaz pecim svoje pice na pergamentnem papirju in odstranim pergament na polovici kuhanja; To je najlažji način za prenos topene pice v pečico in iz nje. Vendar, če imate raje drugačno metodo, vas prosimo, da nadomestite! Končana pica ne bo prizadeta.