Recept: Pistachio-Lemon Langues de Chat (Cat’s Tongues)

Kat heeft je tong? Je zult blij zijn als je deze grillig genoemde Franse boterkoekjes proeft.

While Langues de Chat, of “Cats ‘Tongues,” hun naam dankt aan hun lange, platte vorm, hun smaak is smeltkroezen-jouw-heerlijke tong. Onze variatie vraagt ​​om fijngemalen pistachenoten en citroenschil, die de smaak versterken, maar de traditionele – en verrukkelijke – knapperigheid aan de buitenkant behouden, zacht aan de binnenkant. We zullen het opnieuw vragen: kat heeft je tong?

Pistachio-Lemon Langues de Chat

2/3 kop ongezouten boter
2/3 kop kristalsuiker
1/2 theelepel citroenschil
2 eiwitten
1 kopje bloem voor alle doeleinden
1 koffielepel koosjer zout
2/3 kop grond pistachenoten
1 theelepel puur vanille-extract

Meng bloem, zout en gemalen pistachenoten. Opzij zetten.

Boter en suiker samen smeren tot het mengsel licht en donzig wordt. Voeg de citroenschil toe en verwerk het proces om een ​​minuut langer te combineren. Voeg de eiwitten een voor een toe en mix om te combineren. Voeg meel, zout en gemalen pistachenoten toe tot een gladde massa.

Plaats een spuitzak (of plastic zak) met een nummer drie tip en vul de zak met het deeg. Chill 1 uur.

Buig in 2-inch lange strips en bak 7-10 minuten op 350 F, totdat de randen bruin beginnen te worden. Koel volledig op het rek voor het serveren.

Verwant: Een cookie voor de lunchbox: 20 favoriete koekjesrecepten

(Afbeeldingen: Rebekah Peppler)