Recept: piškoti Tahini
(Kredit za slike: Maria Siriano)
Medtem ko je večina mojih prijateljev iz otroštva verjetno naredila črtno kodo za čokoladne piškotke, sem šla ravno za arašidovo maslo namesto tega. Na žalost ne morem narediti klasičnih piškotov iz arašidovega masla za lončnico moje hčerke, ker gre za šolo brez orehov, toda na srečo so ti tahini okusni nadomestki brez oreškov.
(Kredit za slike: Maria Siriano)
Tahini, sredozemska sezamova pasta, ima odličen nutty okus, zaradi česar je odlična alternativa za arašidovo maslo. Zložen je v preprosto maslo, ki je za nekaj karamelnih okusov sladkano z rednim in temno rjavim sladkorjem. Kroglice za testo se zvijejo v grobem žitu za nekaj iskric in krč, vendar lahko preskočite ta del, če nimate na roki.
Funkcionalni del izdelovanja teh piškotkov v njih pritrjuje razpoznavni vzorec s hrbtom vilice; to je odlična aktivnost za vse male pomočnike, ki jih morda obesiš po kuhinji. Naredite to skupino, ko bo naslednja želja po žvečilnih piškotih!
Tahini piškotki
Omogoča 36 (2 1/2-palčni) piškotke
- 1 1/4 skodelice
večnamenska moka
- 3/4 čajna žlička
pecilni prašek
- 1/2 čajna žlička
Soda bikarbona
- 1/4 čajna žlička
fino sol
- 8 žlice
(1 palico) nesoljeno maslo pri sobni temperaturi
- 1/2 skodelico
tahini
- 1/2 skodelico
pakiran temno rjavi sladkor
- 1/2 skodelico
kristalni sladkor
- 1
veliko jajce
- 1/2 skodelico
grobega zrnja, kot je demerara
Mleto moko, pecilni prašek, pecilni soda in sol skupaj v majhni posodi; dati na stran. Kremo masla, tahini in rjave ter granulirane sladkorje skupaj v stojalnem mešalniku, opremljenem s sredinsko hitrostjo do sredine hitrosti, do svetlobe in mehkobe, približno 3 minute. Dodajte jajce, vrnite mešalnik na srednjo hitrost in premešajte, dokler ni popolnoma vgrajen. Ustavite mešalnik in strgajte po straneh in veslo.
Vrnite mešalnik na nizko hitrost in počasi dodajte moko. Ustavite mešalnik, ko je vgrajena skoraj vsa masa, nato pa z gumijasto lopatico vstavite ročno. Pokrijte s plastično folijo in hlajenjem, dokler ne začnete z zatiranjem, 1 do 1 1/2 ure.
Namestite regal v sredino pečice in segrejte na 350 ° F. Linija 3 pekačev s pergamentnim papirjem. (Če nimate 3, lahko ponovno uporabite pecilni listi in pergament, pustite, da se pecilni list popolnoma ohladi med uporabo). Grobi sladkor postavite v plitvo, široko skledo ali krožnik.
Testo zmešajte z žlico žlindre in zavrtite v kroglice. Vsaka kroglica v sladkorju zlahka prevlečemo. Kroglice za testo postavite na plošče za peko 2 palcev, 12 na pločevino. S hrbtne strani vilice poravnajte vsak piškotek na približno 1/2-palčni debelino z vzporednim vzorcem.
Pečemo eno listo hkrati, dokler piškotki ne postanejo svetlo zlato-rjavi okrog robov in na dnu, od 12 do 14 minut. Pustite, da se ohladi 2 minuti na pločevinastem listu, nato pa se prenese na žico, da se popolnoma ohladi. Shranjujte v nepredušnem vsebniku pri sobni temperaturi do 5 dni.