Recept: pica s kristalnim kalejem, butternut squash, slanina in dimljena mozzarella
Pred kratkim sem trpela zaradi rahle obsedenosti s kalejem, še posebej temnimi toskanskimi in dino sortami. Jedel sem jo v solatah, pražen do hrustljavega za prigrizek, ki je na stran obrnjen, da zaokroži obrok. Yum. Načrtujem prenašanje moje zelene zasvojenosti v jesen s to čudovito piščanico žetve.
Glede na potrebo, da pečemo squash in spržimo slanino, to ni ravno vrsta pizze, ki jo lahko v nedeljo vrnete v zadnjo minuto. To je reklo, da je dovolj enostavno, da predloži večino komponent, nato pa sestavite in pečemo pico še eno noč.
Za ta recept boste potrebovali le majhno skodelico za butternut. Za oba pizza ima dva pajka, včasih pa boste še vedno imeli preostalo squash. Ampak, ker so lahko mesarji tako dolgotrajen, da jih pripravim, pogosto pečim večji squash in nato med tednom shranjujem ali zamrznem ekstra za druge obroke.
Prav gotovo priporočam tudi trud, da poiščete dimljeno mozzarello za ta recept. Zdi se, da je dimnost zdrobljena skupaj s sladkostjo tkanja in čudovitostjo kaleja kdaj lepo. Še posebej imam radi prekajeno mocarelo, ki se prodaja pri trgovcu Joe’s.
S svojo hrustljavo tanko skorjo in velikodušno plastjo prelivov, bo ta pica na mojo rotacijo vse pozimi.
Pizza s Crispy Kale, Butternut Squash, Bacon & Smoked Mozzarella
Dva 2 (10-palčna) pizza
- 1
majhna tropina (1 1/2 do 2 kilograma)
- 4 trakovi
debela rezana slanina
- 4 veliki listi
Toskansko ali dino kale (približno 1/4 gube ali 2 1/2 unč)
- 8 unč
dimljena mozzarella
- 1 funt
pizza testo, shopbought ali domače
- 1 do 2 žlice
olivno olje
-
Sol
Za pripravo tropine za squash, pečemo na 450 ° F. Lupite in kocke squash v majhne 1/2-palčne kocke. Razbite kocke z oljčnim oljem in soljo. Razpršite na pekač v enem sloju, tako da kocke niso preveč gneče (pečene v dveh serijah potrebnih). Kocke pečemo 30 minut, premešamo na pol poti do mehkega. Kocke nastavite, dokler jih ne potrebujete.
Sestavaj slanino. Na srednji visoki vročini segrejte ponev, nato pa skuhajte slanino, dokler se ne kuhata, vendar ni popolnoma hrustljava. V pečici bo kuhalo še malo. Pustite, da odtehtate papirnato brisačo.
Operite oljko. Spin v solato spinner ali pat s čisto kuhinjsko brisačo, da bi dobili žito, kot suho, kot lahko morebiti. Liste odrežite iz stebel in odtrgajte v majhne 1/2-palčne koščke. Stebla je mogoče shraniti za drug namen. Olja z oljčnim oljem če pripravljate kale pred časom, počakajte, da tik pred montažo pice na ovratnik z oljem.
Rezine mozzarello na tanke kroge.
Pečico segrejte na 500 ° F ali vroče, kot bo šlo. Če imate pekač, ga postavite v spodnjo polovico pečice, medtem ko se pečica segreje.
Za sestavljanje in peko pizze razdelite testo na dve polovici in jih oblikujte v 10-palčnih krogih. Delajte po enem krogu, krtačite z olivnim oljem in rahlo potresete s soljo. Na pizzi položite pol kocke mocarele in pospravite 1/2 skodelice praženega squashja in polovico slanine čez testo. Raztresite polovico kale nad vrhom. (Opomba: morda imate več squash, kot je potrebno za ta recept, prihranite ostalo za drug obrok.)
Prenesite pico v pečico. Pecite 7-10 minut, dokler je kelj hrustljava in skorja je temno zlato. Sestavite in pečite drugo pico kot prvo. Naj se pice rahlo ohladijo, preden se rezanje in rezanje.
Povezani: Kale Chips: kako jedli kup Kale v enem sedežu
(Slika: Emma Christensen)