Recept: paradižnik, brokoli in mocarela

In prav tako kot poleti se počuti, kot da je skoraj konec. Otroci se spuščajo, otroci se vrnejo v šolo. Večerja na mizi postane manj lagodno in bolj odvisna od razmišljanja naprej.

V takih časih je moja lastna pomlajevina. Ja, napisal sem celotno knjigo o loncih, toda to me ni ustavilo, da bi jih spet in znova pripravljal, vlekel sveže sestavine v roke in se pečil nekaj mehurčkov in okusnih.

Ta vegetarijanska lupina prihaja iz mojega vrta – imela sem le nekaj zrelih paradižnikov in veliko bazilike – in iz moje shrambe. Tam je brokoli (od zamrzovalnika ali svežega, če ga imaš) in koščke za teksturo in beljakovine. Vse skupaj zmešajte, vržete v nekaj dollops svežega mozzarella in peščice parmezanskega sira, in imate si preprosto večerjo, ki jo bodo vsi ljubili. Še boljše: to lahko naredite naprej in ga ponovno segrejete v velikih rezinah za kosilo.

Kot večina testenin, je ta zelo prilagodljiva. Če nimate bazila, uporabite žajbelj. Nimaš čičerke? Pusti jih ven. Želite dodati malo klobase? Ni problema. Tudi, kot v večini žganih pijač, ki jih želim narediti, to ni grozno goblin, sirast, popustljiv afera. To je testenine in stročnice, pakirane skupaj z veliko zelenjave, malo sira in upajmo tudi veliko okusa, od čebule, česna in zelišč. Samo ne pričakujte gospe v pečini.

Ko govorimo o čebuli in česnu, jih ne pripravimo pred sestavljanjem pečenja. Eden manj korak stoji nad pečjo, kuhanje v vročini. Tukaj je skoraj brez predhodnega kuhanja – samo kuhanje testenin in pari brokoli (kar je mogoče storiti v mikrovalovni pečici).