Recept: Najboljši Mac in sir z enim potom
(Kredit za slike: Joe Lingeman | Kitchn)
Vedno sem bil purist, ko gre za izdelavo mac in sira, ki se drži precej klasičnega recepta, ki se začne z roux in belo omako. Ampak potem je ta recept prišel skupaj in zloben klasika s svojo lahkoto in neverjetno okus.
Predstavljajte si kremaste testenine s tri sira, ki skupaj ne vsebujejo mleka in masla. Zdaj si predstavljamo, da je vse skupaj kuhano v enem lončku (tudi testenine ni potrebno napeti!).
To čarovnico imenujem – imenovali boste večerjo v sanjah ob nedeljah.
One-Pot 3-Sir Mac & Cheese: Oglejte si videoposnetek
Čarovniški sir
Čarobnost v tem receptu prihaja iz dveh stvari: uporaba testenine vode kot osnove za omako in smetanastega sira kot veziva. Če kuhate makarone v izmerjeni količini vode, vam jih na koncu ni treba izprazniti, in ostala škrobna tekočina, ki je ostala, pomaga taliti druge sire in jo spremeniti v kremno, sanjsko omako. Krem sir ima pravo blago kremenje in stabilizatorje, ko se stopi, da v bistvu naredi belo omako brez uporabe katere koli moke ali masla.
(Kredit za slike: Joe Lingeman | Kitchn)
Izberite si sir
Kar se tiče drugih dveh sirov, je tukaj prilagodljivost prožna. Potrebovali boste dobro količino svojega najljubšega melišča. Monterey Jack in mozzarella (ali celo sirni sir – da, uporabite gor!) So blagi, vendar pa lahko za okus naredite oster cheddar, Colby Jack, poper Jack ali celo Fontino. Moja najljubša je 50/50 mešanica blagih in ostrih melitnih sirov.
Končni dotik je trdi navaden sir, kot sta Parmesan ali Pecorino, da bi okrogel stvari. Uporabite tisto, kar imate – obljubim, da bo še vedno okusna in vas bo vzela manj kot 15 minut, da kuhate, ko voda pride do vrenja.
(Kredit za slike: Joe Lingeman | Kitchn)
Najboljši Mac in sir z enim potom
Služi od 4 do 8
- 6 skodelice
voda
- 1 čajna žlička
košer sol
- 1 funt
posušene kratke testenine, kot so makaroni
- 12 unč
rezan sir, kot so Fontina, mozzarella, oster cheddar, Monterey Jack ali Colby
- 4 unč
smetano, razrezano na 4 kosi
- 1/4 skodelico
nariban trdi sir, kot sta parmezan ali Pecorino Romano
- 1/2 čajna žlička
gorčica v prahu
Sesajte vodo in sol v veliko, široko posodo (kot je nizozemska pečica) na srednji visoki vročini. Dodajte testenine in kuhajte v skladu s smernicami pakiranja, občasno premešajte, dokler ne ponudite. Ne testirajte testenin.
Zmanjšajte toploto na nizko. Dodajte razrezane sire, smetane, parmezanke in gorčice. Mešajte, dokler se vsi siri ne stopijo in omaka je kremasta. Če je omaka zelo gosta, dodajte vodo ali mleko nekaj žlic hkrati, dokler ne dosežete želene konsistence. Po potrebi okusite in solite. Nudite takoj.
Recept Opombe
Pečeni mac in sir: Če imate še nekaj dodatnega časa, lahko pečete makarone in sir, da bi dobili zlato skorjo. Pripravljeni mac in siri prelijte v posodo, pokrijte s pokrovom ali folijo in pecite pri 350 ° F 30 minut. Odkrijte, posujte s krušnimi drobtinami in nekaj maslami in pečemo še 15 do 20 minut, dokler vrh ni zlaten in notranjost je mehurček.
Skladiščenje: Ostanke lahko hranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 1 tedna. Pregrejemo v mikrovalovni pečici v 30 sekundah. Če je omaka malo malo suha po ponovnem segrevanju, jo zmešajte v brizgalnem mleku, da ponovno postane kremasto.