Recept: Meksički restoran-stil rajčica riža
(Slika: Maria Siriano)
Inspiriran je ukusnom, paradajziranom rižom koju poznajete i volite od omiljenog meksičkog restorana, ova verzija donosi sve to uz dodatnu dozu povrća na stol za večeru. Poput svakog jela od riže od cvjetača, sigurno nećete pogriješiti cvjetač za zubobrasto rižino zrno, ali to nije bit. To je vegetarijanska alternativa s toplom, suptilnom toplinom i ukusom slatkoće rajčice, a uravnoteženo je ispresjecanjem tangy vapnenog soka.
Meksički restoran u stilu cvjetača riže:
Gledaj video
Side jelo i izvan nje
Moja mantra za strane noći je “mali napor, velika nagrada”. Ja se oslanjam na receptima koji dolaze zajedno s osnovnim sastojcima (što više mogu izvući iz spremišta, to bolje), a ne puno vremena, ali pakiraju bušiti okus. Bonus pokazuje kada su također zdravi. Ova riža cvjetača provjerava sve kutije, a postala je redovna omiljena četvrti dan. Nema potrebe da ga rezervirate isključivo za bočnu posudu – upotrijebite ga kao bazu za svoju sljedeću zdjelicu za burrito ili za skupljanje taco salate.
Poželim početi s vrećom svježom rajskom rižinom kako bih vam pomogao, iako možete koristiti zamrznute (koje bi trebale biti odmrznute) ili možete sami zavarati glavu cvjetača. Vrijeme kuhanja će neznatno varirati, ovisno o veličini cvjetača “žitarica”.
Napravite rižu cvjetače: Kako napraviti rajčica rižu
(Slika: Maria Siriano)
Meksički restoran u stilu cvjetača riže
2 žlice maslinovog ulja
1 mali žuti luk, finim kockicama
3 češnja češnjaka, mljeveno
1 mali serrano papar, sjemenki i kockice
1 1/2 žličice žvakaća tikvica
1 čajnu žličicu košer soli
1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
2 žlice paradajz paste
1/2 šalice malo slane pileće juhe
1/4 šalice fino usitnjenog svježeg cilantro
Sok od 1/2 srednjeg vapna, plus klinovi za posluživanje
Zagrijte ulje na velikom, visokoj strani tava na srednjoj vrućini dok ne treperi. Dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, sve dok mekano, oko 5 minuta. Dodajte češnjak, serrano, kumin, sol i crni papar. Umiješajte dok ne sjedite i kuhajte još 2 minute.
Dodajte rižinu cvjetače, tijesto od rajčice i juhu, te povremeno kuhajte, dok se tekućina apsorbira i cvjetača je nježna, 3 do 5 minuta. Izvadite iz vrućine i promiješajte u cilantru i sok od limete.
Recipe Notes
skladištenje: Ostaci ostaju do 4 dana u hermetičanoj posudi u hladnjaku.