Recept: Meksički čokoladni vjenčani kolačići
Bilo da poznajete i ove male šećerne prašine kolačiće prašine kao ruski čajni kolači ili talijanski kolači za vjenčanja, ovi mamci, kolačići s mrvicama su dobrodošli dodatak svakoj ploči kolačića – pogotovo jer se mogu naprijed i zamrznuti. Možete upotrijebiti gotovo bilo koju orah koju biste htjeli, a ova inačica dodaje kakaov prah i kajeni papar za okus koji podsjeća na šalicu pikantne vruće čokolade.
(Slika: Maria Siriano)
Naprijed i zamrzavanje
Volim kako meksički vjenčani kolačići imaju nagovještaj nježnosti prema njima, pogotovo kada mnogi kolačići za odmor više odlaze na slatku stranu. Ovi kolačići lako se napuštaju i zamrzavaju: Jednostavno oblikujte tijesto u male kuglice, zamrznite ih i ispeći kad vam treba. Nakon završnog prašenja šećera u prahu, spremni su baciti na ploču ili pakiranje kolačića kao dar za hranu.
Nauči kako: Kako napraviti ukusni meksički vjenčani kolačići
Naš recept koristi pecans, koji su standardni za vjenčanje kolačiće, ali slobodno zamijeniti u drugim orasima ili koristiti kombinaciju – bademi, pistacije, pinovi, oraščići ili orasi djeluju jednako dobro. Ključ s maticama, međutim, prvo ih je pržiti tako da dodaju puno dubokih, bogatih okusa na ove jednostavne kolačiće.
Meksički čokoladni vjenčani kolačići
Izrađuje oko 36 kolačića (1 1/2 inča)
- 1 2/3 šalice
svestrano brašno
- 1 kupa
pecan polovice (oko 3 3/4 unce), pržene i sitno sjeckane
- 1/3 kupa
nezaselen prirodni kakao prah
- 3/4 čajna žličica
mljeveno cimet
- 1/4 čajna žličica
finu sol
- 1/8 do 1/4 čajna žličica
zemlja cayenne
- 2 štapići
(8 unci) slanog maslaca, na sobnoj temperaturi
- 1 1/2 šalice
šećer u prahu, podijeljen
- 1 čajna žličica
ekstrakt vanilije
Pomiješajte brašno, pecans, kakao u prahu, cimet, sol i cayenne zajedno u posudu za medije; Staviti na stranu.
Stavite maslac i 1/2 šalice šećera u prahu u zdjelu mješalice na stalku opremljenom s pričvršćenom lopaticom. (Alternativno, koristite električnu mješalicu za ruku i veliku zdjelu.) Pobijedite na srednjoj velikoj brzini dok ne postanu lagane i pahuljaste, oko 3 minute. Beat u vanilije. Zaustavite mješalicu i ostruite se lopaticom i stranama zdjelice.
Vratite mješalicu na malu brzinu i postupno dodajte smjesu brašna sve dok ne sjedite. Premjestite tijesto na komad od plastične folije, oblik u debeli tanjur od 1 inča i potpuno se omotajte u plastiku. Rashladite do čvrste, ali dovoljno meke da bi se kavili, 45 minuta do 1 sat.
U međuvremenu, uredite 2 police za podjelu pećnice u trećine i zagrijte do 350 ° F. Listovi 2 za pečenje s pergamentnim papirom. Postavite preostala šalica šećera u prahu u pita pločicu ili veliku, plitku posudu.
Oblikujte tijesto u kuglice od 1 žlice i stavite na ploče za pečenje, razmakavajući ih od najmanje 1 1/4 inča (stavite ih na 2 ploče za pečenje, ne širite se puno).
Pecite 8 minuta. Zakrenite ploče za pečenje između stalaka i sprijeda prema natrag. Pecite dok vrhovi kolačića ne budu postavljeni, još 7 do 8 minuta.
Stavite ploče za pečenje na žičane police i pustite kolačiće da se ohlade na plahtama 10 minuta. Dok je još toplo, nježno obrišite svaki kekse u šećeru u prahu i stavite na stalak. Pustite da se ohladi potpuno, još oko 15 minuta, zatim ponovno nanesite u šećer u prahu.
Recipe Notes
Zamjene zamorca: Možete zamijeniti jednaku masu (ne volumen) badema, oraha, orašastih plodova, pinova ili pistacija za pecane ili upotrijebite bilo koju kombinaciju tih orasi.
Naprijed: Tijesto se može napraviti, oblikovano u kuglice, i smrznuto izravno na lim za pečenje. Skladištiti zamrznute kuglice kolačića u zamrzivačima ili zatvorenim spremnikom do 2 mjeseca. Pecite zamrznutu, dodavajte 1 do 2 minute do pečenja, i nastavite s premazom šećera u prahu. Također možete zamrznuti potpuno pečene kolačiće bez šećera u prahu; potpuno odmrznite prije premazivanja u šećeru u prahu.
Skladištenje: Kolačići se mogu pohraniti u hermetični spremnik na sobnoj temperaturi do 3 dana.