Recept: marinirana salata od fetusa
(Slika: Joe Lingeman | Kitchn)
Slatka salata zvuči poput takvog klice jela, ali mislim da postoji dobar razlog za njegovu popularnost. Kada se roštilju prženi dok mekana i slatka, a zatim baci s vinaigrette da se presijeca svu slatkoću, nešto se čudesno događa.
Preskakanje zelene salate u korist ploča kremastog fetusnog sira i velika šaka svježih, mirisnih biljaka zaista čini ovu salatu posebnom i lijepom.
Vjerojatno ste previše upoznati s bojom snage sok od crvene repe. Ako u ovoj salati upotrijebite sve crvene repe, to ne stvarno važno, ali ako želite imati mješavinu svjetlosti i tamno obojene repe, preporučujem da zasebno zalijepite drugačije zdjelice tako da tamne ne ispuštaju krv i obezbojiti svjetlo one. Nakon što su obojica odjevena, samo ih slagajte na pladanj i izgledat će divno i živahno.
(Slika: Joe Lingeman | Kitchn)
Marinirana salata od fetusa
Poslužuje 4 do 6
- 2 funti
labav ciklus
- 2 žlice
ekstra djevičansko maslinovo ulje, plus više za sjeckanje
- 1 žlica
sitno sjeckani škampi
-
Vrlo usitnjena žbuka od 1/2 srednjeg limuna
- 1 žlica
svježe stisnutu limunovom soku
- 1 žlica
šampanjac ili bijeli vinski ocat
- 1/2 čajna žličica
Dijon senf
- 1/4 čajna žličica
košer soli
-
Stisnite svježe mljevenu crnu papriku
- 1/4 kupa
grubo odrezane svježe meke biljke, kao što su kopriva, peršin, ili mint (ili kombinacija) podijeljene
- 8 unci
feta sir, izrezati u 1/4-inch-debela ploča
Namjestite stalak u sredini pećnice i zagrijte do 400 ° F.
Pročistite repa dobro, a zatim ih lagano zamotajte u aluminijsku foliju. Ne trebate sušiti repe prije omatanja. Mala repu mogu se zamotati zajedno, ali je najjednostavnije peći velikih repa pojedinačno. Stavite na obodnu ploču za pečenje.
Pecite do noža-natječaj, 50 do 60 minuta. Provjerite repa svaki 20 minuta ili tako. Ako počnu izgledati suhe ili se drijemaju na dnu, drobiti žlicu vode iznad repa prije ponovnog omotavanja. Repice se vrše kada tanki nož ili skewer lagano klize u središte repa. Mala repa će brže kuhati od velikih repe. U međuvremenu, napravite odijevanje.
Stavite ulje, škrob, limunov sok, sok od limuna, ocat, senf, sol i papar u veliku zdjelu i umutite kako biste se kombinirali; stavite na stranu sve dok su repe spremni. (Ako koristite dvije različite boje repa, podijelite preljev u dvije srednje ili velike zdjele.)
Stavite pržene govedine na stranu dok se dovoljno rashlađuju, ali još uvijek zagrijavaju, oko 15 minuta. Držite jednu od repa u papirnatom ručniku i koristite rubove papira kako biste trljajte kožu. Koža bi se trebala lako ukloniti; ako to ne učini, repa će vjerojatno trebati još malo kuhati. Skinite preostale repe.
Prepolovite repe, zatim izrezajte na klinove oko 1/2-inčni debljine. (Izrežite crvenu repa tako da boja ne iscuri na ploču za rezanje.) Stavite tople šećerne papke u kostim i bacanje kako biste ih kombinirali. Neka se sjedi do hlađenja na sobnu temperaturu, oko 15 minuta. Dodajte polovicu bilja i bacajte da se kombiniraju.
Rezervirajte jednu komad feta sira za raspadanje. Preostali sir stavite na tanjur za posluživanje u jednom sloju ili lagano preklapajući. Pile repe na vrh, a zatim posuti s preostalim biljem i raspucati rezervirana feta na vrhu. Sjeckanje s maslinovim uljem.
Recipe Notes
Skladištenje: Ostaci se mogu pohraniti u hermetični spremnik u hladnjaku do 4 dana.
Naprijed: Repu mogu se pržiti i bacati u preljev do 2 dana unaprijed. Čuvajte u hermetičanoj posudi u hladnjaku.