Recept: Malina Vinaigrette
(Kredit za slike: Kelli Foster)
Vsakič v nekem času med poletjem se spoprimem s prodajo sezone. Ne govorim o oblačilih ali čevljih – to je veliko boljše. Govorim o svežih zrelih malinah za 1 $ na pint. Glede na to, da je jagode lahko v višini 5 dolarjev v trgovini z živili, sem založen!
Medtem ko sem lahko enostavno pojedel svojo pot skozi pint po pintu, popping jagode iz posode naravnost do mojih usta, se potrudim, da pokažejo malo zadržanosti. V kuhinji želim shraniti vsaj nekaj, ki jih je treba zaposliti.
(Kredit za slike: Kelli Foster)
Ta obleka je lahko ena od dveh načinov, izbira pa je vse tvoja.
Zdaj je sezona za okusne, sveže maline, tako da, če jih imate priročno, jih uporabite, da bi to vinaigrette. V ne-poletnih mesecih lahko uporabite zamrznjene jagode. Uporaba prave maline bo prinesla rahlo sladko oblačilo.
Druga možnost je, da to oblačenje naredite z malinskim kisom. Še vedno boste dobili okus maline, toda z dotikom več tang in malo manj sladkosti.
(Kredit za slike: Kelli Foster)
Testerjeve opombe
Ko sem se odločil, da pripravim ta recept, v mislih ni bilo nobenega dvoma – sem šel naravnost po svežih malinah.
Bil sem malo zaskrbljen glede semen malin in je bil pripravljen, da bi ga obesil, preden sem ga uporabil, vendar so se prelevili, ko so se oblačila mešala.
Uporaba svežih jagod omogoča vinaigreto, ki je bolj občutljiva, kot če bi uporabili malinovo kislino. In zato menim, da nevtralno okusno olje, podobno olje iz grozdja ali celo mešanica nevtralnega olja z oljčnim oljem, dobro deluje za ta vinaigreta.
– Kelli, julij 2015
Malina Vinaigrette
Približno 3/4 skodelice
- 1/4 skodelico
sveže ali zamrznjene maline
- 1/4 skodelico
bel krompirjev sir (ali malin kis)
- 1
majhen šalot, sesekljan zelo fin (približno 2 žlice)
- 1/2 skodelico
olivno olje
-
Morska sol in sveže poper poper po okusu
Združite maline z drugimi sestavinami in zmešajte v mešalniku, dokler ni gladka. Sezono po okusu s soljo in poprom.
Če uporabljate malinovo kislino brez svežih jagod, združite kislino in šalotko v skledo. V počasnem, enakomernem toku, nalijte oljčno olje, medtem ko žvečite. Sezono po okusu s soljo in poprom.
Ta vinaigreta se ohladi še nekaj tednov. Vdihavajte, da boste vinaigrette remikirali pred uporabo.
Recept Opombe
Ta recept je posodobljen – prvič objavljen januarja 2006.