Recept: lubenica s Čileom, solom i vapnom

Hrana 0 Comments

S tri roštilju na ovom vikendu, razmišljam o jelima koja mogu poslužiti mnoštvu, lako se prevoze i nisu prekomplicirana za kuhanje u ovom užasnom vremenu (ništa da se ne uključi štednjak ili pećnica!). Moje rješenje? Jednostavan, ali osvježavajući ljeti lubenica s prašinom, solom i vapnom.

Začinimo voće s čile paprom i solju uobičajeno u mjestima poput jugoistočne Azije i Meksika. Ako ga niste prije trudili, na raspolaganju vam je poslastica! Toplina i sol donosi sočan slatkoću lubenice, a također volim dodati vapnenciju i sok za dodatni udarac. Ako imate nesreću nesigurnog lubenice, ovo je sjajan način da mu dajem život.

I ne morate se zaustaviti na lubenici. Zesty kombinacija čile, soli i vapna je fantastično na drugim voćem kao što su ananas, dinja, mango, papaja i krastavac.

Za chile powder, volim koristiti nešto malo slatko s relativno niske topline. Chimayó je dobar izbor, kao i ancho. Također možete koristiti manju količinu toplijeg papra poput cayenne ili aleppo. Samo pazite da izbjegavate prašak chili koji sadrži druge sastojke kao što su kumin i origano.

Lubenica s Čileom, solom i vapnom

Poslužuje oko 5

  • 1 žlica

    košer soli ili druge grube soli

  • 1 1/2 žličice

    čeličnu papriku

  • Zest i sok od 1 vapna

  • 1

    (10-pound) lubenica, izrezati na klinove

  • Lime klinovi i ostavlja za ukras (opcionalno)

Pomiješajte sol, čile papar i vapnenciju u žbuku i mlataru. (Ako nemate žbuku i zebra, možete fino namočiti vapnenciju i upotrijebiti vilicu da biste ga pomiješali s prahom soli i čile.)

Rasporedite kuglice lubenice na pladnju i prosijati sokom od limete. Posipajte smjesu na vrhu. Ukrasite vapnenim klinovima i lisnatim listovima, po želji.

Poslužite odmah ili frižite dok ne budete spremni za posluživanje.

Recipe Notes

Služiti kao predjelo: Izrežite lubenicu u trgove, skočite sokom od limete i kopljem čačkalicama. Mješavina Čilea može se posuti izravno na lubenicu, posluženu u zdjelu za bocu sa strane ili se na tanjuru raširiti kao “krevet” za lubenicu.

Da služi kao salata: Odrezati lubenicu u komade i baciti s sokom od limete, mješavinom chilija i sifonom od lišća metvice.

(Slike: Emily Han)

  Recept: Vegetarijanski Posole