Recept: losos iz pečenice z gorčico

Ko sem začel načrtovati menijski popoldanski otroški tuš, sem gostil naše najnovejše zbirke iz The Kitchn, vedel sem, da želim služiti lososu. Visoko v maščobah omega-3 in nizko vsebnostjo živega srebra, je losos najboljša izbira za nosečnice, ki se zmedejo o tem, katere ribe lahko in naj bi jedli.

Toda ta recept ni samo za nosečnice, seveda. Na postelji svežih zelenjadnic, skupaj s hladno praženim špargljem, je kos tega brstičastega lososa s strašljivom elegantnostjo. Prav tako je prav tako mrzlo, saj je vroče, zaradi česar je enostavna izbira za piknik ali večerjo s toplim vremenom.

Ta lososa sem delal v salati, ki se je razširil skupaj z različnimi beljakovinami, vendar bi bilo prav tako okusno – in veliko bolj praktično, če bi jedli ob nedeljah – služili sami ob oblečeni solati ali pa z nekaj stranicami. (Delil bom več nasvetov za postavitev salat bar za zabavo kasneje ta teden.)

Vročino kuhamo zelo hitro, zato je to legitimno 30-minutna glavna jed. Vse, kar potrebujete, je nekaj minut, da zmešate glazuro, 15-minutno marinado v hladilniku in nekaj minut pod žarečo toploto pitovnih piščancev. Za otroško prho sem kuhal losos v serijah v številu pečice v predalu, pred nočno zabavo, nato pa jo hladil čez noč in mu postregel hladno, zato ni zahteval nobenega dodatnega dela na dan zabave.

Tudi jaz sem uživala v pečici na večerji. Losos je postal eden od mojih tedenskih sponk, saj sem ugotovil, da sem noseča – tudi po tem, ko sem preživel jutranjo bolezen – ker je ena od redkih rib, ki je zlahka dostopna in ne zahteva ur raziskav, da ugotovimo, je zdrava in varna za nosečnice. Visoko v DHA, maščobna kislina omega-3, ki je povezana z rastjo in razvojem možganov pri plodu ter z nizko vsebnostjo živega srebra in drugimi onesnaževali, losos ni prijeten. (Ha!)

Losos je lahko divje ali gojeno, z Aljaske ali Škotske, vendar pa vsaka možnost ni trajnostna. Losos, ki sem ga uporabil, je bil divji Alaska sockeye losos, ki ga je najbolje ocenila Seafood Watch. Če si želite ogledati, kako so različne možnosti lososa skladne, si oglejte ta informativni list:

Poleg tega, če iščete nov ribji recept, ki ga želite dodati v svoj repertoar, dajte temu, da se poskusi jedo vroče ali hladno, na večerji ali na piknik odejo, dodaja enostavno eleganco k vsakemu obroku.